陕西西安肉夹馍怎么做 肉夹馍的做法和配方
来源： 未知 发布时间：2019-03-23
在我国陕西省有一种传统特色食物，肉夹馍，顾名思义就是肉夹于馍。不要小看这肉夹馍，在2016年都入选了陕西省的非物质文化遗产名录。
肉夹馍是由两种食物的组合而成的：腊汁肉，白吉馍。腊汁肉是名优传统小吃，相传已有几千年的历史了，白吉馍源自咸阳，两者可都单独食用。那时交通不便利，人在异乡，最想念的就是这满口留香的肉夹馍。得益于现在社会的发展，这种美食已是传遍全国，但物价上涨，卫生也怕不达标，所以福州西点学校特为大家奉上这传统美食的做法。
制作过程：
在发酵的过程中，我们就开始煮肉，肉我们选用的是带皮的五花肉，将五花肉买来以后，清洗干净以后切成大小一样的块状，然后我们将切好的五花肉放到一个锅里，里面放水、花椒，大火烧开以后放点料酒去去腥味，然后焖煮几分钟，将五花肉里面的血水全部逼出来以后关火，将五花肉捞出来，用温水冲洗干净，然后将冲洗干净的五花肉放到一个砂锅里面，准备好葱姜，清洗干净以后葱切成段，姜切成片。
将切好的葱姜放到砂锅里面，里面放干红辣椒、桂皮、冰糖、八角、老抽、生抽、黄豆酱等，然后用手搅拌，搅拌的时候保证肉能入味，狡辩均匀以后放入开水，水要没过五花肉才可以，大火烧开以后转中火慢炖一个小时，在炖肉的时候面基本上就已经发好了，我们将面重新揉到表面光滑，然后将面团做成大小一样的剂子，然后擀成长条状，在面饼的表面刷一层油，然后对折卷起来摁成小饼状，准备好电饼铛，预热刷油。
然后将饼放进去煎成两面金黄即可盛出，将面饼全部做好以后，肉基本上也煮好了，我们用一根筷子，轻轻的插一块肉，能够轻松过筷就说明肉煮好了，我们取适量的肉放到案板上，放点青椒或者香菜，剁碎了以后夹到做好的面饼里面，美味的肉夹馍就做好了，是不是看着就流口水，方法很简单，你学会了吗？
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