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提拉米苏是什么意思 提拉米苏蛋糕的做法图片

来源: 未知 发布时间:2019-04-02
 
   哥哥好不容易回来一趟,没过几天,又要去国外,想着哥哥最喜欢吃提拉米苏。我决定给他一个惊喜,之前就希望我去学,做给他吃。前一个月刚从福州西点学校学习归来,是时候让我让他看看我的厉害了。
 
   很多人不知道提拉米苏是什么?不知道提拉米苏的意思以及含义?提拉米苏是出自意大利的一款甜点,它采用马斯卡彭奶酪和海绵蛋糕为主食材,再以咖啡和可可粉等为辅料,制作而成的蛋糕,这样的蛋糕我们称之为“提拉米苏”,提拉米苏的意大利文是“Tiramisu”,代表的含义是“马上把我带走”,提拉米苏并不想传统蛋糕那样甜腻,它是一种香甜嫩滑的口感让人回味无穷,当你的味蕾与提拉米苏碰撞的时候,你就会发现提拉米苏的那种美味会让人登上神仙之境。这也是它深受欢迎的原因。

 
 

                         
                         
印花提拉米苏
                         
                         

食材:

【手指饼干材料】
 
蛋黄 一个
 
糖1 6.3g
 
蛋白 一个
 
糖2 9g
 
低粉(王后软白) 30g
 
醋 少许
 
【蛋糕体馅料】
 
蛋黄 两个
 
牛奶 75g
 
细砂糖(1) 20g
 
吉利丁片 10g
 
马氏卡彭芝士 250g
 
淡奶油 150g
 
咖啡甜酒 65g
 
香草精 少许
 
【表面装饰】
 
可可粉适量
 
糖粉适量
 

做法:

1、按照分蛋海绵蛋糕的方式做好手指饼干,冷却后,沾上咖啡甜酒待用
 



 
2、鱼胶片冷水浸泡备用
 

 
3、蛋黄加细砂糖1 搅打至蛋液发白,
 

 
4、牛奶煮沸后,分次加入蛋黄液搅匀
 



 
5、马氏卡彭芝士搅打均匀,分次加入上述蛋黄液搅匀
 





 
6、淡奶油加糖2搅打成尚能流动状态(约6分发),和奶酪糊混合均匀
 





 
7、加入香草精拌匀,最后将泡软的吉利丁片滗去多余水分用微波炉叮化,加入搅匀,奶酪糊就做好了
 



 
8、6寸活底蛋糕模外面包好锡纸,底层先铺一般的沾了咖啡甜酒的手指饼干,倒入一半芝士糊,再把剩余的饼干放入,倒入剩余的芝士糊,轻震两下,使表面光滑
 





 
9、放入冰箱冷冻2小时后,用吹风机吹热周边后脱模
 



 
10、表面筛上可可粉,放上花模,再筛一层糖粉装饰即可,
 









 
11、成品
 

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