豆腐好吃不贵，早已经成为了许多家庭餐桌上的常客，豆腐的种类很多种，比如老豆腐，嫩豆腐，日本豆腐等等。当然其中也包括今天福州培训厨师要和大家介绍的内脂豆腐，内脂豆腐的口感鲜香滑嫩，虽然蛋白质相对比较低，但是却以它柔嫩光滑的口感也成功俘获了许多吃货朋友们的喜爱。下面就和大家分享一道有关于内脂豆腐的美食，“咸蛋黄豆腐”的做法，这道咸蛋黄豆腐的最主要食材就是咸蛋黄和内脂豆腐，做出来的美食非常好吃，话不多说，下面一起来看看具体做法。

【食材】：内脂豆腐1盒、咸鸭蛋两个（只用蛋黄）、油盐适量。

【具体做法】：

1、内脂豆腐又软又嫩，取豆腐时把豆腐盒倒扣在案板上，用剪刀在盒子上剪开几个小洞，然后翻过来，撕开表面薄膜，直接把豆腐倒扣在盘子中，再用小刀把豆腐划几刀，在盘中改刀切块儿。

2、烧开小半锅清水，水开后加入一点点食盐，把豆腐轻轻地放进锅中，小火煮上两三分钟，以去除其豆腥味儿，也让豆腐紧致一些，便于后面的操作。

3、豆腐煮好之后，仍然是轻轻地倒进漏勺，控水待用。

4、把咸鸭蛋剥开，分离蛋白和蛋黄，我们只用蛋黄，蛋白可以下粥吃。

5、热锅热油，油有一点点就够，加入蛋黄。

6、用锅铲在锅中把蛋黄辗的稀碎，这个动作要快。

7、翻炒辗好的蛋黄碎，一会儿工夫锅中会起小泡泡，这个是正常现象。

8、接着把焯过水的内脂豆腐倒进锅中。

9、小心翻炒均匀即可关火出锅，之所以要小心，力度要小，是防止豆腐碎掉。

10、这道菜有着漂亮的颜色，黄白相间，软嫩的豆腐被蛋黄包裹，清香十足。吃习惯了麻婆豆腐，来道小清新换换口味。

这都超美味的咸蛋黄豆腐，口感飞非常鲜香滑嫩，估计谁看了都会忍不住吃上几口。