鳝鱼怎么做 黄鳝鱼的做法
来源： 未知 发布时间：2019-04-11
作为一个湖南人，对鳝鱼的喜爱那是有目共睹的。特别是现在这季节，正是吃野生鳝鱼的时候，天黑时候去田里挖，现在城市里倒是很少能吃到野生鳝鱼了。在湖南有对鳝鱼有一种特色的吃法，那简直是人间美味。
食材：
做法：
1、黄鳝买回家清洗干净，养一两天让其吐吐泥沙。做盘龙要小一点的黄鳝，太大的黄鳝不适合做盘龙。
2、把蒜苔，小米椒都洗干净，切成小断，蒜苔切的时候用刀学拍一下，更容易入味。
3、把锅烧热，直接把黄鳝倒入锅中，马上盖上锅盖，这时会听到锅内的黄鳝在蹦哒，待到锅内没有声音之后打开锅盖，翻炒一分钟，淋入食用油，不断的翻炒，翻炒至黄鳝一条一条的都盘在一起。表面点有焦黄的样子。
4、然后放生姜，大蒜，食盐一起翻炒均匀，再撒上一些干辣椒面，做盘龙，必须放点辣椒面带点辣味才好吃。
5、把黄鳝铲到锅的一边，倒入蒜苔，小米椒，放食盐一起翻炒几下。
6、最后翻炒均匀，再炒几下，让其味道充分结合就可以出锅了。超级好吃的湖南菜， 这是我们湖南的一种特色吃法，一般外地人很少吃过，也不会做。并且也不会吃。吃这个东西也需要一定的技术含量的哟。
科普下盘龙吃法：用筷子夹住黄鳝，嘴马咬住黄鳝脖子那里一撕，肉和内脏就分开了，吃完之后就是这样子啦，不过吃盘龙是需要技术的，需要多练习，一般非湖南当地人都吃不来的。
烹饪小贴士：
1、做盘龙的话，黄鳝要买小一点的，太大不好吃。
2、黄鳝不用杀，直接下锅炒就可以，炒至表面焦黄有点干的样子，吃起来最香。
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