制作柔软清新全麦奶油面包
来源： 未知 发布时间：2019-04-14
发现自己做的面包都是第二天就变硬了，一旦变硬之后就不是那么好吃了。为此我询问了在福建西点培训学校上班的邻居，后面我才知道原来是因为家庭制作中不像外面店里为了防止面包老化，放了食品添加剂，而家里制作为了健康往往不会放，不过有别的方法可以防止面包老化，而且还不是放食品添加剂，是不是很想知道，那就快点来学一学。
准备材料：
蛋清40克 淡奶油85克 细砂糖35克
淡奶油（挤入面包用）200克 糖粉20克 核桃仁适量 马琳糖适量
奶粉适量（撒在表面）
制作方法：
1、提前准备好所有原料
2、厨师机搅拌缸中先放入液体材料，再放入粉类
3、厨师机开2挡搅拌18分钟，至如图的手套膜状即可
4、放入干净的容器当中，送入冷藏发酵
5、取第二天出面团，温暖处防止2小时回温，当手指插入面团形成不会缩不反弹的圆孔时，表示一次发酵完毕
6、将面团平均分成5份
7、擀成牛舌状
8、然后卷起
9、放入不粘模具当中进行最后发酵
10、当面团涨至1.5倍大即可
11、烤箱175度预热，烘焙25分钟
12、淡奶油200克加糖粉20克打至裱花状
13、将打发的淡奶油装入裱花袋中，面包中间用刀切开，但是不要切断
14、面包中间挤一层奶油，顶部再挤一层
15、顶部放坚果和马琳糖做装饰，最后再撒少量的奶粉增香
西点小贴士：
1、冷藏发酵的面团需要放置室内温暖处回温后，并且确认面团已经发酵完毕后才能开始整形操作
2、因为冷藏发酵需要酵母的活力更大，所以不要用拆封很久的酵母粉，因为密封酵母粉一旦打开，酵母活力也会受空气中的湿度和温度影响，活力变弱
3、做好的面包如果一次吃不完，用密封袋包好，冷冻起来，下次吃的时候烤箱180度烘焙3-5分钟即可，口感会和刚出炉的一样
奶油入口即化，真的非常非常好吃哦。。。。。
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