春日小零食之燕麦弗洛伦丁饼干
来源： 未知 发布时间：2019-04-17
蜂蜜可以单独泡水喝，也可以与其他食材一起制作成其他好吃的食物。春天的下午总是会犯困，我们可以制作点小零食，不仅能补充能量，还能提神。今天福州西点学校介绍一款利用蜂蜜，燕麦制作的小零食。有没有很期待，快点来看看吧
配方用料：
饼干体
黄油55克，细砂糖25克，全蛋液18克
低筋面粉75克，杏仁粉13克
焦糖燕麦馅
黄油25克，白砂糖50克，透明麦芽糖14克
蜂蜜14克，低筋面粉26克，燕麦片36克
制作步骤：
1，黄油加白砂糖，混合均匀，用打蛋器打至微发白。
2，加入蛋液，继续打发至乳化状态。
3，低筋面粉与杏仁粉混合，拌匀。然后倒入到打发的黄油中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
4，将拌匀的面团装入保鲜袋中，送入冰箱冷藏1小时，冷藏至冰硬。然后取出面团，压揉至软硬适中，再擀成0.4cm厚的面片，再放入冰箱冷藏1小时（是冷藏不是冷冻，千万不能图快速去冷冻哟）。
5，取出面片（这时可以预热烤箱了，上火170度，下火130度），用方形模具把面片压出成形，连同模具一起摆入烤盘内，送入烤箱进行烘烤，烘烤时间约22-25分钟左右，具体时间根据自己的烤箱温度决定，烘烤完成取出冷却。
6，冷却饼干的空档刚好可以来制作焦糖燕麦馅，燕麦馅有两种制作方法。
（1）把黄油、白砂糖、透明麦芽糖以及蜂蜜全部倒入小奶锅中，小火慢慢加热至糖化，再倒入燕麦片和低筋面粉，搅拌均匀即可。（这种方法制作的燕麦馅比较有光泽，加热时不要沸腾，否则熬制的燕麦馅冷却后口感偏脆硬）
（2）把黄油加白砂糖打发，蜂蜜加麦芽糖搅拌均匀，然后倒入到黄油中，打发至乳化状态，倒入燕麦和低筋面粉，拌匀即可（这种方法制作燕麦馅简单便利，成功率高，但是光泽度会变低）。
7，燕麦馅做好，饼干也凉了，将燕麦馅填入冷却的饼干表面，用叉子均匀摊平，再送入烤箱进行烘烤，上火170度，下火130度，烘烤18-20分钟（根据自己烤箱判断时间），出炉后脱模，冷却即可。
西点小贴士：
1，燕麦馅可以用直接打发的方式来制作，简单便利，几乎不会出现失败的现象；也可以用加热煮糖法，增加亮泽度，但是要控制好温度哟。
2，拌匀的面团需要冷藏一小时左右，主要是为了下面更好的操作和降低面粉的筋度，而且冷藏过的面团更好塑形。
3，配方中没有用糖粉，而是用了白砂糖，可以增加饼干的脆感。
4，燕麦馅中添加蜂蜜，可以延缓结晶的时间，动作慢点也不用担心结晶后无法操作。
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