带鱼是四大海产之一，不仅好吃还有药用价值。带鱼的做法很多，有豉香带鱼，家常炖带鱼，红烧带鱼，香煎椒盐带鱼，番茄带鱼等，不过之前在店里吃过糖醋带鱼，觉得这种做法真的是特别好吃。为了学会这道菜，请教了在福州烹饪学校当老师的朋友，制作出来的带鱼真是色香味俱全

 

 

                         

                         

糖醋带鱼

                         

                         

制作步骤：

1. 带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。


2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。


3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。


4. 美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。


5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。


6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。


7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。


8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。


9. 盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。


10. 炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。


11. 成品图。
 

 

烹饪小贴士：

 

1、我家做带鱼不用腌，按我这个方法做的带鱼一点不腥。

 

2、水最好一次加够，中途不要添加水。

 

3、炸鱼煎鱼最怕粘锅，一口好的不粘锅还是有必要的。