想必今年的春节是大家最难熬的一次，新型肺炎导致街上的店铺全部关门歇业，往年这时候是福州人吃春饼的最佳时机，如果大家不懂的做饼皮，估计好些人都品尝不到这样传统的小吃，其实它的做法并不复杂，反正有大量的时间宅在家里，不妨跟着福建蛋糕培训学校来试试吧，担保皮薄、柔软、劲道，卷什么都好吃！

春饼的饼皮，其实和饺子皮的方法有些类似，无非将前者擀的大一些、薄一些，在后者的基础上多加一道工序而已，蒸熟出锅后，趁热再将它们趁热揭开，蒸的做法比直接上锅烙来得更简单，不仅对技术没有太高的要求，而且无需特殊的工具，特别适合新手来制作，柔韧性和延展性都非常的好。

春饼皮的制作

【食材配料】：面粉、盐、食用油。

【制作过程】：

1、首先，在盆中倒入300克的面粉，以及3克的盐，将它们充分搅拌均匀后，再将它们对半隔开，半边加入开水和面，一半倒入冷水，将它们和成棉絮状后，再将它揉成光滑的面团后，再盖上一层保鲜膜，放在一旁醒发半个小时备用。

2、面团醒好后，将它揉成长筒状后，再将它切成长短相等的剂子，再用擀面杖，将它们擀成饺子皮一样的厚度，状态如上图所示，按压成饼坯放在一旁备用，继续让它们醒发5分钟备用。

3、再来准备油酥，先在碗中倒入适量的食用油，再加入少量的面粉，两者的比例的是1：1，将它们充分搅拌均匀，放在一旁备用，这样环节比直接抹油效果更佳。

4、饼坯再次醒发到位后，再在它们上面涂抹上少量的油酥，然后，再将它们重叠起来（5-8张），叠放整齐后，再用手按压平整，最后，再用擀面杖将它们擀成大饼，状态如上图所示。

​5、起锅烧水，带水开上汽后，再将擀好的“大饼”放入蒸锅中，盖上锅盖，全程开大火蒸8分钟，蒸熟出锅后，再将它们趁热揭开，这样做出来的饼皮，不仅皮薄柔软，而且口感非常的劲道，弄好后，再卷上自己爱吃的馅料，这样做出来的春饼，怎么都吃不够。

【温馨提示】：

1、制作春饼的饼皮的时候，大家务必记得一半用开水，一半用冷水和面，这样做出来的饼坯，不仅会非常的柔软，而且口感特别的劲道。

2、另外，饼皮的厚度也是非常重要的，正常情况下和饺子皮的保持一致即可，叠放张数，尽量控制在5-8张以内，这样可以大量缩短时间。