今天福州办理厨师证要给大家介绍的是另一种非常适合的面条——火锅面。选择这种面不是刻意的，只是厨房里面适合做炒面的面条，恰好都没有存货了，所以选用这种面条尝试了一下。没想到，结果非常让人满意。本着美食就要与大家分享的原则，现在马上就把这种面条推荐给大家，喜欢吃炒面的朋友，一定要尝尝，肯定不会让你失望的。

【火锅面版炒面】

所需材料：火锅面、白菜、胡萝卜、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油、辣椒油、食盐、鸡精

 

制作过程如下：

1.首先准备适量的火锅面，一般一人一块刚刚好。然后切上一些蔬菜丝，今天准备了三种蔬菜：卷心菜，胡萝卜，大白菜。

2.取一只空碗，打入三个鸡蛋，并且打成鸡蛋液。然后再切一些葱、姜、蒜末。

3.锅中烧水，水开后将面饼放进锅中煮5分钟左右。火锅面虽然耐煮，但是不建议煮太长时间，否则炒制之后面条就不够筋道了。

4.把煮好的面条捞出来，控干水分。有条件的可以选择过凉，偷懒也可以不过。

5.取一口炒锅，锅中倒入少许的食用油，等油温升高之后，倒入打好的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟之后，盛出来备用。

6.在锅中再倒入一些食用油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

7.倒入切好的蔬菜丝，迅速的翻炒均匀。

8.将蔬菜炒脱水之后，倒入煮过的火锅面。

9.将面条与蔬菜丝翻炒均匀之后，加入一些生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉。

10.将所有的调料与面条炒均匀之后，加入提前炒好的鸡蛋。

11.鸡蛋加入之后，再根据自己口味，添加适量的食盐和鸡精调味，最后再滴入几滴香油增香。

12.如果有不吃辣椒的朋友，到这一步就结束了，直接将炒面盛出即可开吃。

13.喜欢吃辣椒的朋友，可以再加入一些辣椒粉或者辣椒油，翻炒均匀也可以出锅了。