福州培训西点学校今天和你们一起分享一道乃欣玫瑰甜点 的做法，一起来看看吧！

 

加两勺乃欣玫瑰花酱，浓郁顺滑玫瑰飘香

蛋糕卷的柔软加上细腻的玫瑰芝士，

一口之间浓郁顺滑又有玫瑰清香，

颜值与口感并存，

如此赏心悦目的甜点，

真的巨巨巨巨巨好吃！

玫瑰芝士蛋糕卷

配料

蛋糕体材料

蛋黄 洋鸡蛋4个/草鸡蛋5个

砂糖 20g

牛奶 55g

玉米油 50g

蛋白 洋鸡蛋4个/草鸡蛋5个

砂糖 50g

低筋面粉 80g

玫瑰芝士奶油材料

马斯卡彭芝士 80g

淡奶油 150g

乃欣玫瑰花酱 两勺

 

制作步骤

1、牛奶+玉米油倒入盆中，搅拌至乳化

2、加入20g糖搅拌均匀，再加入过筛面粉搅拌均匀

3、加入蛋黄搅拌至粘稠，拉起低落不断（可加入两滴粉色食用色素）

4、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥，打至鱼眼泡状加入三分之一的50g白糖，打至大泡消失，加入三分之一糖，打发至细腻小泡，加入最后三分之一糖

5、打发至打蛋器拿起呈鸡尾状（湿性发泡7分发）

6、把蛋白霜分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀

7、装入烤盘，烤箱预热165°，烤23～25分钟

8、接下来做玫瑰芝士奶油，把马斯卡彭芝士放入盆内搅拌均匀

9、淡奶油加入马斯卡彭中搅拌均匀，用打蛋器打发，打至硬性状态

10、加入两勺玫瑰花酱搅拌均匀冷藏备用

11、蛋糕烤好放至温热，翻面切掉边缘，涂上奶油

12、把蛋糕卷起，冷藏半小时，取出切块装饰完成

注意:
1. 所有的器具必须擦干无油无水

2. 蛋白里不能有一点点蛋黄