随着人们生活水平的提高，越来越注重养生，过去大鱼大肉的吃法，并不是健康的饮食习惯，一些营养的蔬菜、水果、菌类食品，如今成了健康生活的主要角色，今天福建厨师学校分享一道菌菇酸汤。

菌菇汤可以做成原味，也可以做成酸汤味，各有特色。原味菌菇汤，味道比较鲜美，无需加太多调料，自带的菌类香味，足够吸引人。菌菇酸汤，不仅鲜美，而且酸味十足，更加促进人的食欲，我用的酸汤酱是酸辣口味，吃饭前来上一碗菌菇酸汤，酸爽开胃、促进食欲。

俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌菇汤是一道极其好的养生汤，尤其春季气候干燥，更应该多喝菌菇汤。菌菇汤中含有丰富的维生素A、氨基酸、各种微量元素，经常喝菌菇汤，可以增强抵抗力。菌菇中含有丰富的纤维素，老年人经常喝菌菇汤，可以防止便秘，对骨骼也有好处。对儿童大脑发育也有一定的好处。

菌菇酸汤

所需食材：香菇2朵，金针菇1小把，蟹味菇1小碗，葱一段，蒜1瓣，食用油1勺，酸汤酱1勺（或者番茄酱），盐少许。

制作方法：

1、准备金针菇、香菇、蟹味菇，把菌菇的根部切掉，清洗干净，可以根据自己的喜好，选择爱吃的菌菇品种；葱蒜备好，这些食材是一碗汤的用料。

2、把香菇切成片，切葱花和蒜片，香菇切片后可以很快入味，口感也更好。

3、锅中加入一勺食用油，油热后加入葱蒜炒出香味。

4、再加入金针菇、香菇片、蟹味菇，翻炒两分钟，炒至菌菇有些微微变软。

5、加入一勺酸汤酱，翻炒均匀，如果家里没有酸汤酱，可以换成一勺番茄酱和一勺生抽，味道也一样很好。

6、加入半碗清水，盖上锅盖，煮至沸腾后转小火再继续煮5分钟，撒上少许盐就可以出锅啦！

小贴士：
1、菌菇酸汤可以选择自己爱吃的蘑菇制作。
2、虽然蘑菇营养丰富，但是有些人对蘑菇过敏，不建议喝菌菇汤。