说起芋圆大家都认为没啥难度，其实看着简单的东西往往最容易被忽视细节，比如同样是芋圆，外面卖的就光滑漂亮，咱们自己做的不是开裂、就是捏不成团，只有不停的加水或者加木薯粉。

福州培训糕点学校大厨告诉您，做芋圆什么时候加木薯粉，什么原材料加多少木薯粉，到底加不加水都是有讲究的，要掌握三个技巧才能做出与外面售卖的一样好吃的芋圆来。

三色芋圆

【原材料】

紫薯泥100克➕木薯粉40克

红薯泥200克➕木薯粉100克

芋头泥200克➕木薯粉100克

【制作】：

紫薯、红薯、芋头蒸熟（一定要蒸到筷子能轻松穿透）

技巧一：所有的泥要趁热加木薯粉，冷却后再加木薯做出的芋圆会开裂。

把需要制作的先拿出来，把其他的放在蒸锅中保温就可以保证一直是热的。

（如果想吃甜的可以在这个时候加入糖粉！）

技巧二：红薯和芋头泥加木薯粉的比例是2：1因为这两种泥含水量大所以木薯粉要多放些（不用再另外加水）

紫薯比较干所以和木薯粉的比例是1：0.4（那紫薯需要加水吗？不要另外加水只需要双手沾水后揉捏紫薯面团就可以啦）

把各色面团切搓成细长条后切成小块，放入冰箱冷冻即可，什么时候吃什么时候煮非常方便（注意家庭版的没放添加剂，所以尽快吃完或者密封保存，不然时间长了容易开裂）。

技巧三：开始切芋圆时，其他还没开始制作的面团要用保鲜膜覆盖，以免面团变干等会搓的时候开裂。

不开裂，容易成团的芋圆制作方法您学会了吗？掌握三个技巧您也能做出与外面卖的一样一样的芋圆来。

【小贴士】：

芋圆不开裂容易成团的三个技巧再啰嗦一遍：

1、木薯粉要趁热放，凉了放容易开裂；

2、原材料和木薯粉之间的比例要控制好，水份多的材料如红薯、芋头是2：1；

紫薯比较干木薯粉少放点是1：0.4；

3、制作芋圆不要放水，只有原材料很干的情况下可以双手沾水后揉面团；

4、搓好的面团要用保鲜膜覆盖以免表面风干。