三层草莓奶酪夹心蛋糕的制作方法
来源： 未知 发布时间：2019-05-06
今天呢，福建西点学校为大家介绍一款以草莓为原材料制作的蛋糕，颜值高还美味。就像樱桃深受大众喜欢一样，草莓也是深受大众喜欢，特别是女生，市面上还有很多草莓制成的饮品，蛋糕，各种小点心，应有尽有，让人看了眼花缭乱。好了，废话不多数，现在就一起来学学吧
材料：
蛋白糊：
蛋白（M）2个 细白糖30
蛋黄糊：
蛋黄（M）2个 低筋面粉50 玉米油25 温水50 草莓果汁粉10
夹心：
奶油奶酪、淡奶油、草莓干
制作方法：
1、鸡蛋先蛋清蛋黄分离两份。蛋黄放室温回温。蛋清放冷藏继续放置，冷藏的蛋清较容易打发。
2、准备好蛋黄糊所要用到的材料，
3、烫面：面粉用6成热油调成糊状。再加入温水调匀。
4、采用后蛋法，鸡蛋最后放面糊出现颗粒的量比较小，面糊也较为光滑，如果不追求完美就可以省去过滤面糊的环节。
5、最后加入少许草莓固体饮料冲剂，调匀面糊备用。
6、蛋白加糖，打成直角。
7、将1/3的蛋白糊和蛋黄糊混合，蛋白面糊明显变轻后和原有蛋白糊混合均匀。手法：切拌。
8、再将蛋糊倒回剩余蛋白中，不消泡式切拌。倒入28*28的金烤盘内。
9、烤箱提前预热。上下火150℃，12min左右。
10、晾凉切片。共切出12片，三片为一组。
11、调至夹心：奶油奶酪：淡奶油=1：1，加入切碎30g的草莓干，翻拌均匀。
12、将夹心夹至层与层之间。共夹两次，顶部用草莓装饰，大功告成！
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