今天福州学西点教你们烤箱能做的烘焙美食——全麦南瓜面包卷，家里有多余的南瓜，就蒸熟打成泥，代替牛奶做了面包卷，早餐就省事多啦！

全麦南瓜面包卷

食材：南瓜泥140g、牛奶10g（根据南瓜泥含水量和面团吸水性调整）、高筋面粉200g、全麦粉50g、耐高糖酵母3g、盐2.5g、细砂糖25g、淡味黄油25g

制作：

①南瓜泥、高筋面粉、全麦粉、细砂糖放入厨师机桶里，用刮刀刮拌成团，盖上保鲜膜，连同厨师机的和面钩一起放冰箱冷冻20分钟（这里是为了更好揉出手套膜，这个方法属于冷冻法，也是我常用揉手套膜的方法啦！）

②取出冷冻的厨师机桶，加酵母，开2档揉2-3分钟，将酵母混合在面团里，此时面团有点儿干，又加了10g牛奶（具体根据自己的南瓜泥含水量确定）

③再开4档打面团，打至面团能拉出厚膜，加入软化的黄油和盐，依然开2档揉2-3分钟，将黄油全部揉至面团里，再开4档打面团，一般5分钟检查一次面团的状态和温度，❗❗❗揉面过程中揉面桶可以裹上冰袋来给面团降温

最后揉至能拉出光滑的薄膜，破口处有少量锯齿即可

④揉好的面团滚圆，放烤箱中，旁边放一碗热水，28度发酵1小时左右，发酵至原来面团的2倍大

发酵好的面团

⑤发酵好的面团排气，等分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

⑥松弛好的面团擀成长条状

翻面竖向两边对折（如图）

再将两边卷起来（如图），和牛奶卷的做法是一样的

最后的样子

⑦全部放入学厨的12盘模具中，放入烤箱，底部放一碗热水，开启烤箱的发酵模式35度，发酵40分钟左右

发酵至模具基本满时，取出烤盘，开始预热烤箱，如图是发酵好的状态，可以对比下发酵前和发酵后的图片

⑧二发好的面团，表面筛一点面粉，用刀划✖️

⑨放入预热好的烤箱中，上下管170度烤20分钟，上色后可加盖锡纸继续烘烤完时间

⑩烘烤完立马取出，放置面包架晾至有余温，装保鲜袋密封保存即可。

家里有多余的南瓜，拿来消耗做面包也不错呀！