浪漫紫薯卷
来源： 未知 发布时间：2020-05-07
提到甜面包，第一想到的总是红豆沙面包，感觉很没有新鲜感。不妨试一试紫薯馅，换一种馅料，换一种口味，更像是换了一种心情。不得不说，紫薯的颜色不管是用在什么地方，颜色都惊奇的好看，必须宠它啦~面包里当然不能少了它！
喜欢紫薯卷面包，不单单是因为它香甜松软，更是因为它那迷人的紫，一层又一层，完全挪不开眼。将紫薯馅放入面包团，烤熟后常温品尝，面包还是甜面包，却多了一份紫薯的味道，松软诱人，不用吃就已经爱上了，光闻着就很香啦！
下面福建糕点学校就教你们具体步骤。
浪漫紫薯卷
配方表
中种：高筋粉 250g/
水 250g/ 酵母 5g/
主面团：高筋粉 250g/ 细砂糖 50g/
烘焙奶粉 20g/ 淡奶油 80g/
黄油 50g/ 食盐 5g/
其他材料：低糖紫薯馅 适量/
中种制作
将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）。
-冷藏后的中种-
制作步骤
1.将中种、高筋粉、细砂糖、烘焙奶粉、食盐和淡奶油一起放入和面桶，开始和面（小美推荐：揉面功能：6分钟）；
2.面团打至光滑后加入黄油（小美推荐：揉面功能：6分钟）；
3.面团出膜后盖上保鲜膜放入烤箱发酵（温度30度、时间约40分钟）；
4.取出面团开始排气，面团分30g/个，滚圆后松弛15分钟；
5.紫薯馅20g/个；
6.包入紫薯馅封口；
7.擀成长条形用面包刀划条后翻面卷起（划条以露馅为宜）；
8.重复上面的动作直到所有面团整型后入烤盘放入烤箱发酵（温度40度、时间约30分钟）；
9.刷入适量的牛奶，撒上白芝麻；
10.烘焙参考：烘烤温度：上火160c、下火150°c；烘烤时间：约30分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
还没吃，就被甜到了~
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