现在正是山药上市的旺季，而且这个季节适当吃点山药十分温补，山药也是营养价值极其丰富的食材，适合老幼等所有人群食用，而且低脂低热量，好吃无压力，放在面食里还能拉低了面食的热量。

山药本身就是清淡无味的食材，而且白色，放到面粉一点也不会影响面食的口味和外貌，相反，还会提升面食的口感。同时用山药蒸馒头，做花卷等蒸制面食的时候，成品都会有晶莹剔透的感觉，看上去就惹人喜欢，吃起来营养丰富口感好。

 

今天福州培训西点学校做的这个无油小饼做得非常成功，冷藏冷冻保存都不错。做早餐更适合，清爽不油腻，可以回温就着小菜吃，可以当肉夹馍的饼来吃，有大量的山药在里面，多吃也不用怕长肉，太香！

下面我就来分享下这个山药小烤饼的做法，小伙伴们有时间一定要试试，绝对不会失望的。现在夏天刚刚开始，整个夏天都是烧烤的季节，千万不要落下它，太好吃！

山药小烤饼的做法

材料：面粉300克，水100克，山药150克，酵母3克，油盐适量。

做法：

1、山药去皮用蒸锅蒸几分钟，蒸半熟的状态就可以，后面我们用料理机搅打。

2、把山药块放入料理机，再加水，搅打成细腻的糊状。如果用熟透的山药泥直接碾成泥的来和面，没有这样搅打的细腻，面团也就相对没有细腻的感觉了。所以我推荐用料理机搅打。

3、接着再放入面粉和酵母，先搅拌成大絮状，然后再揉成面团，揉光滑。这个面团要软一点，至少比蒸馒头用的面团要软很多。

4、我用一次发酵的做法，所以，和好了面就操作，不用饧发。把面团直接擀成大薄饼的状态，刷上油，点一点点盐，卷起。

5、卷起后直接分割成小面剂子，不用做太大的，自己掌握大小吧，我做的每个大约有50克左右。把剂子两端切口收严，在直接团成圆形。

6、把每一个小剂子再直接搓成两头尖的纺锤形，擀薄，擀成长长的薄片，再上下对折。

7、从一头卷起，卷到最后立起来，把另一头压在剂子下面，下压压扁。

8、最后擀成1厘米厚的小饼直接放入平底锅内饧发约半小时。看到面涨发鼓起了就可以开火烙。

8、小火烙两面翻动，看到小饼面微微变色后鼓起，用手指下压迅速回弹就熟了。

9、如果吃烧烤的时候，用竹签子穿上小饼，饼面割上几道小口，刷上蒜蓉酱，烤出香味即可。

小贴士：

用的是一次性发酵的方法，这样比较省时间，如果想用二次发酵的方式制作也没问题，就是多费点时间。

把半熟的山药放入料理机，加水后用搅打成山药糊，然后再和面的；如果没有搅拌机可以把山药蒸到全熟，碾成泥状后来和面，不过要把山药泥碾得细腻一点。

这道小饼的面团要求要软，千万不要和硬了，硬了干烙后，表皮也会硬，口感就不好了。