面条有很多种，切面，挂面，手擀面等，每一种面都很多种的做法，而且很好吃。今天介绍一种用挂面拿去炒的炒面。其实说是炒面，其实是先把挂面煮熟，再用菜料拌匀，相当于拌面。今天福建厨师学校就来具体说说怎么制作，想吃的朋友可以一起来做做

                 

                         

                         

松茸肉片炒面

                         

                         

材料

松茸1盘，胡萝卜1根、小葱1把，五花肉1块，挂面适量，油适量，盐适量，蚝油20克

 

制作过程：

1. 松茸、胡萝卜、小葱、挂面准备好；松茸要用刷子小心地将根部的泥土刷洗干净；胡萝卜刮皮，小葱可换成香葱或者青蒜；挂面也可以用新鲜的面条；
 

 

 

2. 松茸纵切成3片，避免将伞部碰掉，胡萝卜切细丝，小葱切寸段；
 

 

 

3. 五花肉去皮，切薄片；

 

4. 煮锅中放足量水，大火煮开后将挂面入锅中，挂面比较吃水，所以水要宽着点，敞着锅盖煮面条不用担心溢锅，在煮面的时候可以将上述的2、3步完成，这样时间上就能节省很多了；对于上班族来说，挂面是家中常备的，比起焖饭蒸馒头来说，有它可以快速充饥，学会我这个方法，三天两头你就想吃一回，而且还能回回吃到撑；
 

 

 

5. 面条煮到8分熟，夹断一根，里面没有白芯就可以捞出来过凉水，将面条彻底冲凉后捞出沥干水，面条冰会坨在一起的，也可以在沥干的面条里拌一点植物油，防粘效果更好；
 

 

 

6. 换一个浅锅来炒面；先倒少许油，将肉片煸炒变色，最好能多煸一会儿，将油脂煸炒出来，吃起来更有嚼劲儿，而且油脂还会和菜、面条结合，也更香润；再将胡萝卜丝入锅中翻炒几下，胡萝卜素与油脂结合，能转化成维生素A，对眼睛特别有益处；
 

 

 

7. 将肉片和胡萝卜丝扒拉到锅的一边，将松茸片铺在锅底，不时地翻动几次，将两片煎软；另一边的肉片胡萝卜也要不时地扒拉几下，使其受热均匀，同时渗透出来的胡萝卜汁和油脂还能让松茸片吸收一下；
 

 

 

8. 撒少许盐、淋少许蚝油，翻炒均匀；蚝油可以提鲜，但松茸已经鲜味十足了，所以蚝油可放可不放，想要面条的颜色深可以适量倒酱油；
 

 

 

9. 将面条和小葱段同时时入锅中，用筷子翻拌均匀即可装盘开吃。这么一锅既可以当早餐，又可以当午餐晚餐，再来一锅汤，完美的一顿饭。
 

 

 

烹饪小贴士：

 

1. 挂面不易煮熟，吸水性强，所以多煮一会儿，里面没有白芯就可以过凉水沥干备用了；

 

2. 炒面的菜料荤素均可，可以根据一年四季的变化随时做调整；放不放酱油可根据口味来调整，没有固定的搭配。

 

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。