怎样做汉堡包 自制汉堡包的做法
来源： 未知 发布时间：2019-05-10
很多孩子都很喜欢吃汉堡包，外面买的汉堡包量又少，又贵。其实汉堡包是很好做的，完全可以自己在家做。做完之后可以当早餐，可以当小零食，还可以锻炼自己的动手能力，何乐而不为呢。今天福建西点学校就分享一个制作汉堡包的方法，喜欢的朋友可以来试试看。
准备食材：
汉堡包坯子食材：高筋面粉200g、新良黑全麦粉125g、牛奶165g、鸡蛋1个（去壳55g）、白砂糖35g、酵母3g、盐3g、无盐黄油25g
装饰食材：鸡蛋液、熟白芝麻
夹馅食材：生菜少许、鸡蛋2个、芝士3片、培根6片
使用工具：柏翠面包机、长帝烤箱、汉堡包模具
参考分量：8个
制作方法：
1、准备好制作汉堡包坯子的食材，分别称好重量，然后按先液体后粉状的顺序放入到面包机桶中（黄油和盐除外），酵母放到最后放；
2、将面包桶放在面包机底坐上，接通面包机的电源，从功能菜单中选择“iMix”功能，然后按启动键即开始揉面工作；
3、一个iMix程序结束后，取出一小块面团，用手轻轻的拉开，面团容易被拉破，拉破的洞口呈锯齿状，接下来开始加黄油和盐；
4、将提前放在常温下软化的黄油和盐放入面包机桶中，如果气温高建议直接放从冰箱中取出的黄油，放的时候要切小块，低温黄油可以帮助面团降温；
5、继续启动面包机的iMix程序，程序运行结束之后取一小块面团，能拉出不容易破的手套膜，揉面工作即可结束；
6、从面包机桶中取出揉好的面团，滚圆后放在干净的大面盆中，盖上保鲜膜或盖子放在常温下发酵1小时；
7、1小时之后面团发酵至原面团的2.5倍大小，用手指蘸干面粉在中间戳个孔，洞口状态不塌陷、不回缩即表示发酵完成。面团发酵的时间要根据气温度化灵活掌握，建议通过状态来判断是否发酵完成；
8、面团发酵好之后取出放在硅胶垫上先进行排气，然后平均分成8份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
9、将松弛好的面团再次进行滚圆，然后放入汉堡包模具中，没有汉堡包模具的可以直接放在垫有油纸或锡纸和烤盘上；
10、所有的汉堡包坯子全部整形完成后进行二次发酵；
11、大约45分钟左右后汉堡包坯子发酵完成。如何判断是否发酵完成，用手指在顶部侧边轻轻按一下，会出现一个小坑，松手之后小坑会缓慢还原；
12、用毛刷在汉堡包坯子表面刷一层薄薄的鸡蛋液，蛋液刷完之后再撒上少许熟白芝麻；
13、将装有汉堡包坯子的烤盘放入提前预热好的烤箱中，170度上下火烤30分钟左右出炉，中途根据表面上色情况加盖锡纸；
14、时间到了之后从烤箱中取出烤好的汉堡包坯子，放在烤网上晾凉；
15、晾凉的汉堡包坯子可以当小餐包直接吃，也可以夹上配料当汉堡包。取3个汉堡包坯子，分别从中间横切一刀，然后随意往面包上摆放生菜、芝士、培根、西红柿、炒鸡蛋，搭配完成后将另一半合在上面即制作完成；
西点小贴士：
1、黑全麦比普通高筋面粉吸水，制作时要根据面团的干湿情况适当调整液体的用量；
2、夏天气温高，揉面时建议不要盖面包机的盖子，牛奶也可以考虑使用冷藏过的，更有利于快速揉出手套膜；
3、面团发酵时间要根据气温变化灵活掌握时间；
4、操作的过程中要随手盖保鲜膜，防止面团表面水分流失；
5、烘烤的时间和温度建议根据自家烤箱的情况做调整；
6、汉堡包夹馅材料可以根据自己喜欢的口味更换为牛肉、鸡块或龙利鱼等；
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