“惟愿时光清浅，将你温柔以待。”这是我对母亲最深的愿望。

每年5月的第二个星期日，是天下最伟大的妈妈们的节日，这一年大家辛苦了！这个日子一定要放肆地开心一把，今天福建西点学校就做一个巧克力冰淇淋蛋糕吧，管它长不长肉胖不胖呢，开心就好。这款蛋糕，我觉得最最适合母亲节，因为它口感复杂，吃上一口非常地享受，多种口感在口中盘旋，口味上也是非常的浓郁，正好对应了母亲要扮演多种角色的辛劳，还有给我们那份浓浓的爱。

​巴菲是法语PARFAIT的音译，完美的意思，也是英文中的PERFECT，可以见得它是非常好吃的，那么我们话不多说就跟着耳朵学做起来吧。

【巧克力巴菲冰淇淋蛋糕】
6寸，做8寸请将全部食材翻倍

巧克力海绵蛋糕：鸡蛋2个，糖55g，糖浆（糖20+水15加热），全脂牛奶30g，低筋面粉55g，可可粉15g。

巧克力巴菲：鸡蛋黄2个，糖55g，全脂牛奶25g，纯脂巧克力25g，可可粉15g，动物淡奶油240ml。

做法：

1.首先是制作蛋糕体：将20g糖和15ml开水混合做成糖浆备用。小锅中煮一锅热水。将鸡蛋放在一个干净无油的盆中，加入糖，蛋盆放在热水的锅上，隔热水加热打发蛋液，使用电动打蛋器打发到浓稠变白，蛋液40度的时候，离开热水。边打发边倒入前面制作好的糖水，打发到蛋糊表面画8字不消失。此时烤箱180度预热。

2.筛入可可粉和低粉，切拌匀，注意不要消泡。模具中围一圈纸，倒入蛋糕糊，震一下大气泡。放入预热好的烤箱中下层，180度上下火烤10分钟，转170度再烤20分钟，全程30分钟。

3.取出模具，震一下热气，倒扣晾凉，凉透后取出来。​

4.晾凉蛋糕的时候，我们来做巧克力巴菲：将蛋黄，牛奶，糖放入盆中，将盆隔着那锅热水，持续小火加热，一边加热一边搅拌到浓稠，状态为可以挂在刮刀上，时间大概是8分钟。

5.此时离开热水锅，不用加热了，放入巧克力拌匀，放入可可粉拌匀。​

6.淡奶油使用电动打蛋器打发到坚挺，将1/3放入巧克力蛋糊中，切拌匀，然后将拌匀的再倒回淡奶油盆中，继续切拌匀，这样巧克力巴菲就做好了，下面可以组装了。​

7.此时蛋糕已经凉了，我们将它切为两片。取一个慕斯模具，包好外面，以免漏出。将一片蛋糕体放入模具中，倒入巧克力巴菲，冷冻5分钟定型，再放入一片蛋糕，继续倒入巧克力巴菲，这样就是4层了。​

8.将模具放入冰箱冷冻5个小时以上，最好是冷冻过夜哦。取出蛋糕的时候，我们只需要用温热的毛巾，或者吹风机吹一圈，就可以轻松脱模了。

9.这样光秃秃是不是不太好看，我们可以随心情装饰一下，撒些可可粉，摆几粒水果，但是切记不要太复杂，因为它已经很好吃了，更多的水果只会破坏它的口味和香味。​

大家学会了吗？希望你们都可以试试看。真是每一口都会非常满足的蛋糕，尤其适合夏天吃哦。最后也祝天下所有母亲，永远年轻漂亮，开心顺遂。