在炎热的夏季，冻芝士蛋糕特别受人喜爱。这种蛋糕吃起来感觉更轻滑，更柔和。而且，做蛋糕的人也不用守着火热的大烤箱挥汗如雨。轻轻松松，清清爽爽，一款美味的蛋糕就新鲜出“炉”了！据说，芝士蛋糕寓意着"甜蜜的爱情"。而冻芝士蛋糕浓郁，甜蜜，冰凉爽口。最简单的食材，却带来最完美的味觉感受。上面加上自己喜欢的水果，味道会更好。

福州学蛋糕今天分享的这个配方是1个6寸蛋糕的量，口感浓郁香滑不腻的冻芝士蛋糕，制作简单，保证你吃一口就会爱上。

冻芝士蛋糕
【食材准备】

奶油奶酪240g，淡奶油150g，牛奶100g，糖60g，吉利丁片2片， 蛋糕片 ，鸡蛋4个，牛奶40g，玉米油40g，糖40g，低筋面粉40g

【开始制作】

步骤1:先来做蛋糕片部分，4个鸡蛋蛋黄蛋清分离在无水无油的容器中

步骤2:蛋黄中加入牛奶玉米油搅拌至乳化，再筛入低筋面粉翻拌均匀至没有颗粒

步骤3:蛋白中加入白砂糖打至湿性发泡，可以拉出弯弯的尖角

步骤4:先将1/3的蛋清挖入蛋黄糊，稍微翻拌一下

步骤5:再将蛋糕糊倒回蛋白中完全翻拌均匀

步骤6:蛋糕糊直接倒入烤盘，震几下震平（可以垫油纸方便脱模） 烤盘尺寸28*28cm

步骤7:放入预热好的烤箱中层170度20分钟。

步骤8:出炉直接在模具中晾凉。

步骤9:晾凉之后倒扣脱模。

步骤10:按模具的底部大小画两个圆，切下来。

步骤11:吉利丁片放入冰水中泡软

步骤12:奶油奶酪室温软化，加入白糖用电动打蛋器打至顺滑没有颗粒

步骤13:牛奶淡奶油中加入泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全融化，水快沸腾就关火搅拌不要过度加热。

步骤14:将牛奶淡奶油吉利丁的混合液分三次加入奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤15:模具中放入一层蛋糕片，最底下这一个蛋糕片一定要足够大，和模具间没有缝隙

步骤16:倒入一部分奶酪糊，奶酪一定要软化到位，这是蛋糕好吃的秘诀。

步骤17:再放一片蛋糕片

步骤18:再倒入剩下的奶酪糊，轻轻震几下震出气泡

步骤19:放入冰箱冷藏4小时以上为了防止保鲜膜沾到蛋糕，先用锡纸盖一下再包保鲜膜

步骤20:吹风机吹一下四周，脱模

步骤21:刀蘸一下热水再切，每切一刀都用热水烫一下