现在是夏天，天气越来越热，在这么炎热的天气里，最适合多吃一些冰凉的食物解解馋。所以今天福建厨师学校给大家带来一道美味的糯米凉糕，可能说到糯米，很多朋友会不屑一顾，但是这样的做法真的特别好吃，冰凉还解馋，百吃不腻。做法比较简单，很适合懒人朋友们操作，希望大家有空的时候一定要试试。

【准备食材】

糯米，红糖，红枣，葡萄干，油纸
 

1. 准备250克糯米用清水泡5个小时以上，泡到能一捏就碎，糯米最好选用圆糯米，因为它的粘性要比长糯米好，泡好后再给它沥干水分，放入锅中蒸熟，大约需要20分钟左右。

2. 准备一些红枣和葡萄干，用清水洗干净，这个红枣比较软，掰开就可以取出枣核，硬一点可以趁红枣不注意的时候偷偷取出来，也可以换成自己喜欢吃的干果。

3. 糯米蒸熟后加入清水没过米饭，再搅散放凉备用，这一步的作用是让糯米吸收水分变软。

4. 准备一个祖传的蒸盘，铺上油纸防粘，没有可以刷上油，底下铺上一层糯米饭，用手压紧，第二层铺上红枣，撒上一些红糖入味，第三层铺上糯米饭压紧，第四层再铺上葡萄干压紧，撒上一些红糖，最后铺上一层糯米饭压紧就好了，每一层都要用力压紧，这样蒸熟后才不容易散开。

5. 用油纸或者盘子盖住，防止蒸的时候水珠掉进去，放入锅中大火蒸40分钟。

6. 蒸熟后放冰箱冷藏2个小时以上，然后用刀切成小块，切的时候把刀口打湿，这样就不会黏刀了。

7. 非常美味的糯米凉糕就做好了，软糯香甜，好吃还不腻，特别适合天热吃，如果喜欢再甜一点的口味，可以撒上白糖或者淋上蜂蜜。

【小技巧总结】

1. 糯米一点要提前泡发再蒸，否则不容易蒸透。

2. 很多人会问，为什么不直接用糯米蒸，其实也可以的，只是那样蒸出来的糕点很湿软，不能 切成小块。

3. 红糖的甜度很低，所以可以适量多放一些才能入味。

4. 吃不完用保鲜袋装起来放冰箱保存就可以了。
 

糯米凉糕百吃不腻，还冰凉解馋，最适合炎热的夏天，跟着我们的做法自己在家也可以吃到这道非常美味的小零食。