要说起包粽子，真是一件看上去容易，实际上很不简单的事儿。还记得我第一次包粽子，是福建厨师学校办公室隔壁的阿姨教我的。要包出一个模样规整、惹人喜爱的粽子，可真是不容易啊。难怪前几天聊起粽子，一个朋友给我说了一个寓言，其实粽子在象征诸多美好祝愿的同时，还包含了很多哲理。

  粽叶包裹粽馅，就好像2个人之间的相互包容和理解。粽叶要适应不同风味、重量的粽馅，粽馅也要不断舍弃自己的棱角去适应粽叶卷曲的角度，没有互相之间的理解和包容，这一点是做不到的。

人和人的感情也是一样，每个人都有各自的生活习惯和缺点，在相处中难免会出现各种问题和摩擦。比如他不能理解你为何出门前要花一个小时化妆，而你也不能明白他为什么可以连续几天不睡觉去看足球。

粽叶包好粽馅之后，要用线绳将粽叶和粽馅紧紧捆在一起。正是因为有了绳子的约束，粽子的叶和馅才能相互成就，在煮的过程中，叶子的香气慢慢渗入馅里，不会散开。

一只没有包扎的粽子，线是线，米是米，一不小心就散开了。所以最好的感情从来不是一方彻底牺牲去成全另外一方，而是彼此间的平等和相互尊重，以最舒服的方式包扎在一起。

粽子包好后，要放进水中用大火烧开，再用文火煮一个小时以上。只有完整的经历了这些，一颗煮熟的粽子才能变得松软香甜。

粽子有各种口味的，有甜有咸；即使是同一个口味，不同的人包出来，幸福的味道也是多种多样的。相对应的，两个人在一起总会遭遇大大小小的坎。有些可能很容易就跨过了，但有些可能要经受很多痛苦才能熬过去，但这些都不重要，人生在世谁能不受点苦？重要的是不管多难，两个人都不曾想过放弃彼此，不管有多大的风雨，只要两个人在一起就一定能扛过去。
 

- 中国粽子 -

Chinese Zongzi

[ 食材 ]

咸蛋黄肉粽：糯米、五花肉、咸蛋黄、料酒、生抽、老抽
 

鲜肉粽：糯米、五花肉、生抽、老抽、蚝油
 

五彩粽：糯米、腊肠、香菇、咸蛋黄、生抽、老抽
 

绿豆粽：糯米、绿豆
 

黏米蜜枣粽：糯米、黏米、蜜枣
 

红豆红枣糯米粽：糯米、红枣、红豆
 

黑糯米粽：糯米、黑糯米
 

豆沙粽： 糯米、豆沙
 

紫薯蜜枣粽：糯米、紫薯、蜜枣
 

八宝粽：黑米、糯米、薏米、红豆、绿豆、芸豆、花生、红枣、葡萄干
 

[ 食谱 ]
 

1. 糯米和豆类都需要提前泡5小时，糯米的米芯要泡透。这个时候如果粽叶是干的要用水煮一下，湿的粽叶，比较有韧性，包起来不易破裂。

 2.咸蛋黄肉粽：五花肉切块加料酒、生抽、老抽拌匀腌制30分钟，泡好的糯米加生抽、老抽拌匀。

鲜肉粽：五花肉切块加料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖腌30分钟，泡好的糯米加生抽、老抽拌匀。

五彩粽：广式腊肠、香菇丁、虾仁、生抽、老抽调好后倒入泡好的糯米沥干混合。

绿豆粽：糯米、绿豆泡5个小时沥干混合。

黏米蜜枣粽：黏米泡2个小时后和泡好的糯米沥干混合。

红豆红枣糯米粽：糯米、红豆泡5个小时沥干混合。

黑糯米粽：糯米、黑糯米泡5个小时沥干混合。

豆沙粽：红豆沙捏成球状，泡好的糯米沥干混合。

紫薯粽：紫薯蒸40分钟切块、蜜枣、泡好的糯米沥干混合。

八宝粽：黑米、糯米、薏米、红豆、绿豆、芸豆、花生泡5个小时沥干，放入红枣、葡萄干混合。

3. 包粽子。取两片竹叶卷起，底下要有一小部分重叠，这样绝对不漏米。放入糯米和馅料，折下竹叶。粽子的外层最好都是糯米，材料放在中间。

用拇指和食指把多余的竹叶压下。竹叶尾部折起，捆起两圈即可系上结，这样的包法没有漏的地方，不需要捆太多绳子的。

4. 煮粽子。粽子一定要冷水下锅哦。如果是用热水下锅的话，突然受高温后，糯米会开花或急速膨胀，包好的粽子就容易开口，这样粽子在水里浸泡以后就没法吃了，口感水水的，并且还会出现不熟夹生等问题。

5. 煮粽子的水要没过粽子，大火煮开后转中火再煮1小时。然后就可以开吃美味的粽子啦