随着现在人们对健康越来越关注，红薯也被越来越多的朋友们喜爱，红薯中富含着丰富的纤维素，有着很好的饱腹感，经常食用有着很好的调节身体营养过剩的作用，对减脂有一定帮助，红薯中还含有我们身体中所需的丰富蛋白质、多糖、多种维生素、钙和多种氨基酸成分，经常吃一点红薯对身体有很好的调理效果。

今天福建蛋糕烘焙培训用红薯来做美味的蛋糕，可以用来做早餐，或者是下午茶的小点心，都很好哦，松软可口，带着红薯的香甜，快来看看是怎么做的吧。

【红薯可可蛋糕】

准备食材：红薯1个、炼乳适量、鸡蛋4个、白砂糖共65g（蛋黄中加入20g、蛋清中加入45g）、牛奶40g、玉米油40g、低筋面粉65g、玉米淀粉8g、可可粉5g、白醋少许。

Step 1：制作红薯泥

红薯去皮洗净后，用刀切成片装入盘中，盖上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅中，冷水上锅蒸30分钟，蒸好后加入适量炼乳调味，没有炼乳的也可以加入白砂糖调味，用勺子将红薯压成红薯泥备用。

Step2：制作蛋糕

1、先准备2个无水无油的盆子，再将牛奶、玉米油、白砂糖倒入碗中，用蛋抽搅拌均匀，搅至油和牛奶、白砂糖3种食材完全混合在一起就可以了。

2、将低筋面粉和玉米淀粉，用筛网过筛到刚刚混合好的牛奶液中，用蛋抽将面粉和牛奶液翻拌均匀，翻拌到没有干面粉的糊状就可以了。

3、可可粉中加入少量的温水，用勺子将可可粉搅拌至完全融化备用。

4、将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分离鸡蛋的时候要注意，蛋清中一定不能混入油和水，不然就无法将蛋清打发了，分离好的蛋黄放到面糊碗中，蛋清放在准备好的无水无油的碗中。

5、用蛋抽将蛋黄和面糊翻拌均匀，调成一个有光泽比较顺滑的面糊，放在一边备用。

6、蛋清中加入少量白醋，用打蛋器先将蛋清打起大泡，再分3次加入45g白砂糖，用打蛋器将蛋清打发至纹路明显，用打蛋器在盆中推动蛋液时有一定阻力，用手提出打蛋器有一个自然的尖角，或者是把盆子倒扣过来，蛋清不会掉出，我们的蛋清就打发好了。

7、先取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌好的蛋糕糊，倒入蛋清碗中，全部翻拌均匀，这一步一定要翻拌，不可以搅拌，搅拌会造成蛋清消泡。

8、翻拌好的蛋糊倒出一部分，加入我们刚刚调好的可可糊，再次翻拌均匀，将加了可可糊的蛋糕糊装入裱花袋中，原味的蛋糕糊也倒入到另一个裱花袋中备用。

9、将蛋糕模具底部和四周都铺上油纸，分别把2个裱花袋的底部都剪一个小口，将两种蛋糕糊都分别挤在烤盘上，挤好后轻轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡。

10、预热好的烤箱中间层放一个大一点的烤盘，加入适量温水，将蛋糕模具放到装有温水的烤盘中，再放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟，这个时间及温度仅供参考，具体温度及时间，大家要根据自己家烤箱的实际情况来决定。

Step3：完成

烤好的蛋糕用手提起垫在烤盘中的油纸，将蛋糕提出来放在烤网上晾凉后，用刀切成均等的方块，然后将我们做好的红薯泥抹在蛋糕块上，再将另一块蛋糕压在上面，我们的红薯可可蛋糕就做好了。

带着花纹的红薯可可蛋糕，红薯的香味中混合着可可香和奶香，吃起松软可口，放入冰箱中冷藏一下，口感更加棒哦，下午茶或者早餐，吃一块美味的蛋糕，搭配一杯香浓丝滑的咖啡，真是一种美好的享受哦。