面包渐渐已经成为日常生活中人们都离不开的食物，随着生活的越变越好，面包也有了许多不同的口味和种类，不过相信大家还是不会嫌弃老面包，老面包是指怀旧的味道，用好的做法做出来的老面包松软可口，十分美味，一点也不输给现在的新面包，那么老面包要怎么做呢？其实老面包的制作方法很简单，下面由福州西点培训为大家仔细讲解。

高粉（王后硬红） 200g

水 140g

糖 10g

低糖酵母 2g

【主面团材料】

高粉（王后硬红） 150g

奶粉 16g

糖 55g

盐 3.5g

鸡蛋 55g

水 50g（±）

酵母 1.5g

椰子油 45g

【表面装饰】

椰子油适量（可选）

【做法】

1、中种材料搅拌至大致成团，室温放置30分钟左右，入冰箱冷藏发酵一晚，

2、约2-3倍大，检查发酵状态如图，和主面团材料一起和面。

3、至椰子油全部吸收，面团达扩展以上状态，面温26度左右

4、进行一发，状态为手指戳面团缓慢回弹，均分为6份，抓圆松弛10分钟

5、擀开成长舌状，翻面卷起室温松弛10分钟

6、逐个搓长至35cm左右，对折，扭结，尾部塞进头部的圆圈内，

7、依次放入烤盘，二发至约8分满，状态为手指轻触面团表面呈现缓慢回弹，

8、烤箱预热180度中层烘烤约30分钟完成，乘热在面包表面再刷上一层椰子油即可

其实老面包也可以松软可口，它代表着很多朋友小时候的一个美好回忆，如果大家喜欢的话，不妨收藏下做法，有空的时候自己在家试试。