最近，一款网红花瓣薯片火了。红红、粉粉、还有紫色，每一片都像极了，夏天怒放着的，那些红红艳艳花朵的花瓣。很是惹人眼，但唯独少了绿色。可能是为了顺应夏天的花正“红”吧！那今天，就来一抹绿，我们用豌豆做一款豌豆片。翠翠的绿，这样就能衬托的那些“花瓣”更美了！今天福州西点培训学校分享的这款豌豆片，不只是给网红薯片做陪衬的，它还是一款善解人意的豌豆片，可脆可软，清香微甜，家中三代人吃开心。一起来看看它是怎么做到的吧。

【豌豆薄脆】

【食材】：新鲜豌豆荚200克、面粉80克、白糖15克、玉米油10克、纯牛奶60克、酵母2克。

玉米油也可以用奶油代替，那样奶香味更浓郁。喜欢偏酸一点口感的朋友，也可以用酸牛奶代替纯牛奶。按照这里给的食材用量比，烤出的豌豆片，口味清香微甜。大家也可以根据个人喜好，调整糖的用量。

【步骤】

1、先把纯牛奶加热到温度为36度左右，然后再把酵母加入牛奶中，搅拌至酵母化开。

2、把加了酵母的牛奶倒入面粉中，并依次加入白糖和玉米油，调成图中的稀糊状，发酵备用。这一步调面糊时，是不需要额外加水，现在的天气，温度适宜，面糊发酵到，后面步骤中的豌豆煮熟为止即可。

3、把豌豆荚，剥掉外皮，只要豌豆。在这一步中，如果你时间充足，想要做出来的豌豆片，颜色更翠绿一些，你可以把包裹在每一粒豌豆外面的，那层“皮”也剥掉。可是剥这个“皮”不只是费时，还很需要耐心，所以我果断放弃了。有耐心的朋友可以试呀！

4、锅中加足量的清水，烧开后，加入剥好的豌豆，再开始计时，煮25分钟即可出锅啦。如果想更省时，你也可以把豌豆，直接放入高压锅中煮。那样煮15分钟左右就能熟了。

5、把煮熟的豌豆捣成豆沙备用。尽量让豆沙细腻一些。主要为了颜值更漂亮一些。

6、把捣好的豆沙，倒入前面发酵的面糊中，翻拌均匀备用。在这不宜顺时针搅拌。那样面糊容易起筋性。烤出的豌豆片，口感会偏硬。

7、在烤盘上先铺一层油纸，再把调好的面糊，装入裱花袋中。尽量把裱花袋的出口剪小一点，然后在油纸上，滴上面糊，最后在滴好的面糊上再覆盖一层油纸，并用手指把每一滴面糊揉开一些。如果想吃脆一些的，就把面糊摊的薄一些。如果想吃软一点的，就把面糊摊的厚一些。

8、处理好每一滴面糊后，把烤盘放入烤箱，不需预热，上下火170度，烤10分钟左右就可以出炉食用啦。看起来是不是很可爱呢？味道也不错呀！

【小贴士】

1、因为考虑到豌豆已经自带豆腥味了，就没有加入也带腥味的鸡蛋。

2、如果只喜欢脆脆的口感，你也可以把酵母换成小苏打。牙口不好的，可以加了酵母，这样吃起来可以软一些。喜欢脆脆的口感，就把面糊摊薄，那样烤出来也很脆。而我给自己烤的是介于她俩之间的厚度，口感不太脆也不太软。