红豆作为一种祛湿的食物，在很多糕点当中都能够看到它的身影，但是大多数人自己想要制作的时候总是不得要领。特别是在制作豆沙馅的馒头时，不少人直接将红豆放进馒头当中再加入适量的白糖，确实在制作上比较简单，同时在口感方面也不够出色。究竟应该如何制作才能够让味道变得更好吃呢？处理好之后软糯清甜，做好之后不用出门购买了。

其实需要关注一点，那就是想要将红豆做得软糯前提是什么，那就是需要在红豆做熟之后，再加入一道炒干的过程，这样做出来的红豆沙就不会因为水变得很松散。不仅口感得到提升，同时在味道上也有着更突出的感受，下面和福建学西点一起看看应该如何去制作红豆沙吧？

【红豆沙】

食材：红豆

配料：白糖、红糖

调味品：玉米油

时间：25分钟

【烹饪教学】

1、将红豆进行清洗，同时在水中浸泡4-5个小时，这个步骤可以提前进行制作。一般浸泡过的红豆能够让煮熟的过程变得更加简单。如果家中有高压锅的话，那么煮熟就更方便。

2、将红豆放入高压锅当中，注意加入水的量要刚刚好没过红豆。一般等到15分钟左右，红豆便能够被焖熟，尽量不要煮得太久，因为如果红豆完全开花，就会出现吸收很多水的情况，影响最终的口感。

3、把多余的红豆汤水过滤出去，同时在其中加入适量糖，当然红豆水不用倒掉，因为本身就是很好喝的汤，加入适量的糖也可以当做夏季解暑的饮品。将过滤完的红豆进行搅拌，将其压碎成为红豆泥。

4、起锅烧油，注意要放入少量的油，不然就会夺味，同时需要注意最好选择玉米油，因为这种油的味道小，不会让红豆沙受到太大的影响。将其炒到差不多没水时，向其中加入适量的糖，继续进行搅拌，这样就制作完成了。

【必备诀窍】

1、在进行制作的时候需要关注自己的目的，如果是用来做豆沙包的话，那么炒豆沙的时候，就要留下适量的水。如果是用来制作粽子等，那么水分就能够炒得更少。

2、除去白糖之外，可以将里面加入红糖，搭配起来的味道会变得更香。