福州厨师考证今天分享一个家常版腊肠煲仔饭的做法。

说起煲仔饭源自广东，以砂锅作为器皿煮米饭，广东叫砂锅为煲仔，因而得名煲仔饭，我这里用的蔬菜配广式腊肠，很喜欢广式腊肠那种清甜的味道，下面我来介绍一下做法吧。

腊肠煲仔饭
准备材料：
做法步骤：

1，准备些大米，用水泡发一个小时以上，直到大米泡白泡透，淘洗干净

2，在砂锅里刷一层油，将大米铺平，倒入水，米和水的比例是1：1.5，滴入少点油，大火烧开，转至小火，加盖焖20分钟。

3，将三根腊肠切成薄片，再切些姜片，当米饭煮至定型，铺上腊肠片，撒上蔬菜粒（胡萝卜粒，玉米粒，碗豆粒），也可以放其他蔬菜，扔几片姜，中间打入一颗鸡蛋，盖盖焖五分钟。

4，开始调汁，两勺生抽一勺蚝油，少许糖加半碗水调匀。

5，饭焖好，将酱汁均匀的洒在煲仔饭上，再焖一分钟就出锅了。

美味的煲仔饭出锅了，有菜有饭 ，酱香浓郁，配上广式腊肠的清甜味道，真是无敌了，砂锅饭最香的还是稍干巴的一点的锅巴，蒸饭的时候也最好选用南方的丝苗米来蒸，就更加正宗一些。