西红柿豆腐肥牛汤这道菜汤汁浓郁，颜色艳丽，味道酸辣，可谓是色香味俱全。尝一口豆腐，带着牛肉的肉香，味道非常的鲜香美味，好吃开胃又下饭，最后把汤汁都用来泡饭吃了。

其实在众多的肉食中，牛肉是我们常吃的肉类，劲道的口感，吃一口肉非常的过瘾。牛肉的吃法也有很多，西红柿炖牛腩，水煮牛肉等，都是大家餐桌上美食。而采用牛肉和豆腐加上西红柿一起做菜，确实是一种不错的搭配，豆腐的营养不用多说，它是一种百搭的菜，与任何一种食材搭配，味道都是非常的棒！软香的豆腐吸收了牛肉的香味和西红柿酸鲜的味道，变得非常好吃。牛肉因为有了豆腐和西红柿的参与，变得非常的美味，让你想不喜欢都难。各位好吃嘴们，喜欢的话就和福州厨师培训学校一起来制作这道味美的“西红柿豆腐肥牛汤”吧！

西红柿豆腐肥牛汤

【制作主料】：肥牛500克、西红柿4个、嫩豆腐1块、小米辣3个、尖椒2个

【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒5个、大蒜4瓣、胡椒面2克、豆瓣酱10克、白糖2克、生抽5克、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把西红柿洗净后划个十字口，同时把豆腐切成小块备用。

【步骤二】：锅中放入水烧开，把切完口子的西红柿放开中烫半分钟左右，这样做的目的可以让我们轻松地把西红柿的皮扒掉。

【步骤三】：把烫完的西红柿捞出来后把皮扒掉备用，同时把开水中放一勺盐，把豆腐倒里边煮2分钟，把豆腐的豆腥味道焯掉。

【步骤四】：把焯完水的豆腐捞出来放入准备好的凉水中泡凉，目的是防止豆腐粘连。

【步骤五】：把肥牛也放入开水锅中焯水烫一下，肥牛变色就可以了，一般10秒钟就好，然后捞出来用温水洗一下把血沫和杂质冲洗掉放盘备用。

【步骤六】：最后扒皮的西红柿切成小块装盘；主料准备完毕，我们开始准备调料，首先把泡生姜和泡辣椒切成末，大蒜拍碎也剁成末，小米辣和尖椒切成圈，香葱切成段，然后分别装入盘子中备用。

【步骤七】：所以材料准备好了，我们开始制作，首先锅中放一勺油，约50克左右烧热后开小火，泡生姜、泡辣椒、大蒜、豆瓣酱10克一起放入锅中炒出香味。

【步骤八】：调料炒香后，放一碗水差不多1斤左右然后大火烧开，煮5分钟把调料味道熬出来后，把里边的调料渣捞出来，当然也可以不捞，然后把西红柿倒里边，放一点盐和2克胡椒面、2克白糖（大家可以尝一尝咸淡放盐），继续炖煮8分钟左右，把西红柿的酸味和味道炖出来。

【步骤九】：西红柿味道出来后把豆腐捞出来，放锅中煮5分钟左右 ，把豆腐煮进味道。

【步骤十】：豆腐煮约5分钟煮进味道后 ，开大火把汤汁烧大开，把肥牛倒入锅中，搅拌均匀就好了，然后出锅装盘上桌！

【产品图】：撒上我们的香菜。好吃的“西红柿豆腐肥牛汤”就做好了，开吃啦！

——烹饪小贴士——

（1）西红柿最好用开水把皮去掉，这样可以很好地把西红柿的汤汁融入菜肴里边，同时也省去许多孩子最讨厌的西红柿皮而影响口味。

（2）豆腐最好用嫩豆腐，嫩豆腐做这道菜的口感比较好，要是有豆花的买点豆花来代替也是非常棒的！豆腐要用盐开水煮2分钟，把豆腥去掉，同时人豆腐提前进入盐味。

（3）牛肉焯水时间要短，不要超过10秒钟，一般牛肉变色就感觉捞出来，然后用温水把血沫和杂质洗一下。尽量不要用冷水，冷水会让肉质收缩，影响口感。

（4）泡生姜和泡辣椒要先把味道煮出来，如果不喜欢调料渣子的可以捞出来不要，再把西红柿倒里边熬煮出味道，然后开大火烧开把肥牛倒里边马上关火就可以，因为肥牛基焯水基本上已经8分熟了，所以不要煮，用高温烫一下就可以出锅了。