说到卤鸡爪，那可谓是很多朋友夏天喝酒时的必备下酒菜，虽然现在外面的卤味店越来越多，但其实自己在家做卤鸡爪一点也不难，那么卤鸡爪要怎样做呢？下面就由福州烹饪培训学校来教大家制作又香又好吃的卤鸡爪吧。
 

卤鸡爪很多人都会做，但是要味道好，和卤料店一样的味道，这可不是件容易的事，不仅要有好的配料，还要方法掌握正确才好吃。这里就来教大家一种简单的卤鸡爪的方法，有现成的配方，只要按照步骤来，新手一看都会。
 

【食材】:
鸡爪一斤，鲜姜一块，料酒适量，台北卤粉包，盐适量，辣椒三个，老抽酱油适量
 

【烹饪步骤】
 

1，鸡爪是冰冻的，买回来后先解冻，解完后把鸡爪上的指甲剪掉，锅里准备好清水，鸡爪冷水下锅，开大火把水烧沸，水表面会出现浮沫，这时把鸡爪捞起用清水冲洗干净。这一步很多人都会跳过，不焯水直接下锅卤，其实这样卤，不仅腥味重，还不卫生，你是不是这样的呢？

2，重新准备一锅水，能盖过鸡爪即可，把台北卤粉包放入水中煮沸，再放入姜片，老抽酱油，辣椒，盐，料酒和鸡爪，盖上锅盖大火煮15分钟，再转小火煮20分钟就卤好了。

3，用台北卤粉做的鸡爪，味道一点也不比卤味店的差，口感劲道有嚼劲，还不破皮，大家可以回去试试！

小贴士：
 

1，鸡爪卤好了不要急着吃，在卤水放上几个小时更入味，或者捞出后放入冰箱保鲜一下，味道也是不错的。
 

2，台北卤粉可买现成的，此配方味道还不错，很多卤料店都是用的这个。

其实在家也可以做出和卤味店一样好吃的卤鸡爪，还不会做的朋友们快学起来，为你的餐桌上增加这道既能下饭也能下酒的美味佳肴吧。