椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。 花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

椒盐取花椒50克，去梗、籽，放入锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。以下是福州日本料理培训分享的百花椒盐秋葵的做法，希望你们喜欢！

【百花椒盐秋葵】

食材&配料：

秋葵250克、海青虾250克、青椒50克、红椒50克、炸姜丝20克、油、椒盐

做法：

1.将秋葵洗干净切开一边把籽取出来后备用

2.把虾肉剁碎加入生粉、蛋清，用盐调味打上劲

3.将虾肉馅酿在秋葵里（内层表面涂生粉）

4.切一点青椒丝、红椒丝

5.将炒锅烧热放入油，油温100度放入虾肉酿秋葵，把虾肉面朝下去煎，虾肉上色后，加入多一点的油，让虾肉酿秋葵熟后起锅备用

6.少量的热油炒红椒丝与青椒丝加入刚刚准备好的虾肉酿秋葵，用自制的椒盐调味起锅，炸姜丝装饰就完成了