你做的皮蛋豆腐，可能和饭店做的就差了这2样调料，炎热的夏天不想吃饭时，来上一盘鲜香滑嫩的皮蛋豆腐，再配一罐啤酒，那清凉爽口劲、真是美极了。

最为一道很受欢迎的家常菜，皮蛋豆腐的制作方法很简单，大多采用非常滑嫩的内酯豆腐，搭配料汁调拌而成，但是很多人在做的时候，经常掌握不好放什么调料，才能做出好吃的味道。今天，福建烹饪培训就给大家分享一个饭店常用的调拌方法，往往生姜和米醋一个不少，做出来滑嫩爽口还开胃。

【皮蛋豆腐】

做法步骤：
1.首先我们准备嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中备用，内脂豆腐太过软嫩，夹不起来，所以我们就换成了嫩豆腐。

2.皮蛋一个，同样切成小丁。

3.再准备适量的青红线椒，切成辣椒圈放在盆中备用。

4.大蒜20克，拍扁剁成蒜末，生姜一小块切成姜末，放在同一个盆中，加入辣鲜露5克，生抽3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克，用筷子搅拌均匀。

 

5.然后倒入辣椒圈和皮蛋丁继续搅拌均匀，把这些调料汁都浇在豆腐丁上面，美味即成。

小贴士：

1.皮蛋如果觉得用刀切块粘在刀上面，可以把刀在清水中浸一下。

2.调料中不要再放食盐，辣鲜露和生抽都很咸，咸味已够。

3.所有调料一定要先化开，再拌入辣椒圈和皮蛋。