苏打饼干口感酥脆，在加上香葱的香味，无论是闻起来还是吃起来都十分美味。记得第一次吃到香葱苏打饼干的时候，还是在福州厨艺培训学校的时候，一个同事做的，吃过一次之后，我就忘不了香葱苏打饼干的口感了，所以一直向她请教究竟是如何做出来的，后来她告诉了我具体做法，我才发现香葱苏打饼干不仅是非常好吃，而且做法还很容易，最重要的是自己做出来的健康又放心，平时当个小零食最合适不过。
 

材料：低筋面粉150克，牛奶70克，酵母4克，植物油30克，盐2克，小苏打1克，香葱叶30克
 

烘烤：ACA MS32G烤箱中层，上下火165度，25分钟
 

制作过程：
 

1. 全部材料准备好；香葱只取绿叶部分，切成细细的香葱碎；

2. 牛奶和酵母同入一盆，搅拌至酵母融化；

3. 植物油、盐入牛奶酵母液中，用手抽搅打均匀，无明显油星；

4. 将低筋面粉、小苏打筛入盆中，用手揉成团，不要过度揉；

5. 将香葱末入盆中，稍微揉一揉成团，蒙保鲜膜松弛20分钟；面团不是我们做面包那样的滋润柔软，能成团却略有些干；

6. 松弛之后的香葱面团柔软了很多，把面团放在揉面垫上，用擀面杖擀成厚约1-2毫米的长方形薄片；

7. 用擀面杖当尺子，用波纹滚刀切割成大小均匀的方块；

8. 去掉不漂亮的生坯块，将油纸覆盖在生坯上，再将学厨无边烤盘压在油纸上，将硅胶垫覆盖在烤盘上，反转；

9. 用餐叉在饼干生坯上均匀地扎洞，防止烤的时候变形；松弛10分钟；利用松弛的时间将烤箱预热，上下火165度；

10. 将生坯送往预热好的ACA MS32G烤箱中层，上下火165度，25分钟；不同品牌和型号的烤箱有温差，根据自己使用的烤箱实际情况来调整温度和时间；出炉后拖着油纸到晾架上，自然晾凉后入罐保存。

 

【温馨小提示】

1. 这是一款酥脆的苏打饼干，面团不宜太湿，防止烤出后变形；原方中只放了50克的牛奶，因为不同面粉的吸水率不同，牛奶的稀稠度也不同，所以用原方中的50克牛奶而面团难以成型，我逐量加了牛奶，使面团不松散了；经过松弛后面团会更加滋润；

2. 材料中的小苏打可以使面片膨胀蓬松，所以面片不宜擀得太厚；

3.烤的温度和时间视自家烤箱实际情况来调整。

香葱苏打饼干香味扑鼻，口感酥脆，非常好吃，跟着我们的做法自己在家也可以做出这款美味健康的小零食，喜欢的朋友快收藏起来，有时间的时候记得试试。