将竹笋经过一番的烹饪制作成笋干，口感竟要比新鲜的竹笋还好，而且笋干保存的时间长，还能经受多样的烹饪，而加工好的笋干要吃便需要将其事先泡发，很多人选择直接将其放入清水中浸泡，其实这样做是不对的，难怪煮好的笋干还是会发硬难嚼，大厨分享了1个小技巧，用上妙招处理的笋干，不仅是鲜嫩好吃，而且还易嚼，这样家里的大人和小孩吃着便更加方便了，将笋干处理好了，不管怎么做都好吃，下面福州烹饪培训学校将笋干的处理方法详细分享给大家，学会后就可以派上用场了。

凉拌笋干

备用食材：笋干12根，小葱1小把，白糖1勺，醋少许，食盐少许，辣椒油适量，生抽2勺；

做法步骤：

第一步，笋干准备出适量，将其抖一抖，表面的灰尘去掉，同时准备出淘米水，将笋干放入在淘米水中，开始浸泡，尽量要完全浸入在其中；

 

第二步，差不多一个晚上的时间，将笋干充分泡发，泡好的笋干再次用清水冲洗干净，将其撕开，然后再切成长短适中的段；

第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋干开始煮，差不多煮5分钟的时间，在这个过程中，香葱准备出适量，将其摘洗干净；

第四步，香葱切成小段用，待将笋干煮好后，从锅中捞出来，控一控水，将其放入一个容器中，加上葱段，准备一个小碗，放入食盐、醋、生抽和白糖；

第五步，同时再根据个人的口味加上点辣椒油，拌均匀成料汁，浇在笋干中，再次搅拌好，盛出在盘子中便可享用。

总结：
笋的价值非常丰富，其中含有多种营养元素，属于高蛋白、低脂肪的食材，适当吃对于增加食欲、清热化痰等都有很好的帮助，所以适当吃笋对于身体会有很好的帮助，新鲜的笋不易保存，所以将其做成笋干，口感同时也提升了不少，笋干深受大众的喜欢，当然了其烹饪方法也非常多，笋干炒肉、笋干老鸭煲、素炒笋干等都是非常经典的做法，对于喜欢吃笋的朋友来说，当然要多学习几种不同做法，这样便可更加充分享受其中的美味，大家一定不能错过了学习。

烹饪小技巧：

1、笋干直接放入水里泡就错了，难怪难嚼，大厨分享1招技巧，便是将笋干放入在淘米水中浸泡，你会发现用这个方法浸泡一个晚上的时间，笋便会泡好，而如果直接用清水泡，一天一夜的时间笋干还是硬的；

2、泡发后的笋干记得要放入开水锅中煮一会，当然了煮的时间也无需过长，差不多5分钟的时间就可以了，笋干一泡一煮后便可以直接吃了；

3、凉拌菜的调味汁是关键所在，不过为了可以更加充分享受笋的清香味道，建议大家别添加过多的调味料，以免压制笋本身的味道，喜欢吃辣的还可以搭配点辣椒。