人参炖小鸡排骨的做法
来源： 未知 发布时间：2020-12-16
一说起补品，很多人第一个想到的就是人参鹿茸这些，喜欢人参鹿茸的女性占多数，能美容养颜，滋阴固本。就来说说这人参，有着百草之王的美誉。能够很好的促进血液循环，使皮肤达到水油平衡的效果从而增加皮肤的营养吸收，可以说是护肤极品了。这还只是它其中一种的功效，也是名贵的药材，所以日常生活中我们要多喝参汤滋补身体。我还在考福州厨师证的时候有学到过一个人参炖小鸡排骨，味鲜肉嫩。今天就给大家分享一下我的人参炖小鸡排骨汤是怎么做的，一起看一看。
【山参须炖鸡汤】
主料：土鸡四分之一只，山参一枝（只用到参须），野山笋100克，榆黄蘑菇70克
辅料：姜4片，盐适量，生抽20克
步骤1、用到的食材：我们一般不吃剩菜，所以炖个鸡汤只买了四分之一只鸡，这枝山参买来大概20几元，只用到参须够了，其余的分几次炖着吃。顺手又配了一些今天早上刚从市场买回来的野山笋和蘑菇，让鸡汤营养更丰富，味道也更鲜美。
步骤2、鸡肉内里的血块和杂质尽量去除，我用厨房剪刀剪干净，这样煲出来的汤才会没有腥味，当然鸡的选择也很重要，走地鸡才好吃。
步骤3、鸡肉切成大块，洗干净沥干水份备用，蘑菇和野山笋切小块备用，山参须剪下来备用。
步骤4、半锅水里，把鸡块冷水入锅，烧开后再滚煮5分钟。
步骤5、把鸡肉块冲洗干净。
步骤6、找一个铸铁炖锅，加半锅水，加入四片姜片，放入焯过水的鸡肉，再加入参须。
步骤7、再把野山笋也放入，开火把水烧开后，改小火炖60分钟，注意要最小火哦。
步骤8、一小时后打开锅盖鸡肉基本炖熟，山参也都炖软了。
步骤9、加入榆黄蘑菇
步骤10、加入适量的盐调味
步骤11、再加入20克生抽提鲜，加盖焖煮30分钟
步骤12、一锅鲜美的鸡汤就炖好了
步骤13、鸡翅可以轻易脱骨。
比鸡肉更好吃的是鲜美的鸡汤。
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