怎么炸薯条 炸薯条的家常做法
来源： 未知 发布时间：2019-06-25
我家街对面有一家德克士，每到下午二楼就坐满了人，三两成群在那聊着天，经常看到桌面放着炸薯条，几杯可乐。悠闲的不得了，快餐店里面的薯条香香脆脆的很好吃，蘸上番茄酱，大人小孩都爱吃。其实炸薯条的做法非常简单，今天福州厨师培训给大家分享一下它的做法。学会炸薯条以后，可以提前炸一些放着做零食，在家尽情刷电视剧的时候嘴巴也不会空闲着，也不用去超市囤薯片这些了。是不是很棒！赶快来学习吧。
薯条的做法并不难，其实很多人都会在家为小孩做过。简单的土豆为原料，不需要添加过多的配料，直接就可以下锅炸制！虽然没有肯德基那么香脆，但味道还是会很香！要想炸出酥脆不回潮不回软的薯条，饭店大厨教大家一招，只要多放点它，薯条自然酥脆可口不回软！
薯条酥脆可口不回软，只要放点“它”！
炸薯条时，很多人往往都是把土豆切好后，就直接倒入锅里炸，少了这一步，才会导致薯条不香不脆！所以大厨都会这样做：
先把切好的土豆条，放入清水里漂洗10分钟，因为土豆含有大量的淀粉，如果不洗干净会导致炸出的薯条回软的时间特别快！
做薯条下锅前，先倒入锅里焯水1分钟！这样可以把土豆表面的淀粉加热成熟，入锅炸时就会特别容易酥脆。炸薯条时，可以撒入几克咖喱粉和少许小麦粉裹均匀再下锅炸。这样炸出的薯条颜色金黄诱人，酥脆的口感特别香，而且可以保持长时间都不回潮变软！大厨炸薯条示范如：
《炸薯条》
材料：
土豆2只，咖喱粉2克，小麦粉20克，番茄酱和炼奶各适量蘸料。
详细制作：
1.将土豆削去皮后，用刀成大小均匀的薯条，接着用清水漂洗10分钟后，捞出沥干水分。然后倒入锅里焯水：
2. 接着把焯好水的薯条捞出，沥干水分后放入盘子里。接着放入咖喱粉和小麦粉搅拌均匀待用：
3. 锅里热油5～6成时，把处理好的薯条倒入，炸制定型后，改小火慢慢炸制熟透。然后捞出，待油温升高制6成时，倒入复炸制金黄酥脆时，捞出控干净油即可：
烹饪小知识：
炸薯条时，记住这重要的一步那就复炸！中火炸制定型，改小火炸制熟透后一定要捞出，待油温升高制6成时，再倒入复炸制金黄酥脆捞出。这样炸出的熟透酥脆可口，可以保持多长时间也不会回潮变软！再薯条倒入锅里，要注意油温的控制，油温太高会导致薯条容易炸糊变黑，里面不熟透！油温太低也会导致薯条熟过头，容易断碎！
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