家常香辣蟹的做法
来源: 未知 发布时间:2019-07-04
你们家还在吃清蒸蟹吗?有没有考虑换个口味换个吃法?今天福建学西点学校推荐一道香辣蟹的做法给大家,色味俱佳香辣过瘾。美食主义者一定要尝试一下。做法也不是很复杂,适合在家里做。这里要提醒大家注意在家处理螃蟹的时候不要伤到手,蟹壳有刺,而且螃蟹的钳子杀伤力还是有的,夹到肯定得见血。准备好了材料我们就开始了。
食材和调料:
螃蟹若干,葱、姜、蒜、洋葱、八角、香叶、干红辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱、胡椒粉、生抽,料酒、白糖、陈醋、鸡精、芝麻、淀粉和白酒。
我们将这些食材和调料都准备齐全以后就开始做这道美味的香辣蟹,做之前我们还是先将准备好的食材简单的处理一下,这螃蟹处理起来比较麻烦,稍不住注意还容易受伤。
所以我们要将买来的小螃蟹灌醉,我们将买来的螃蟹清洗干净,然后放到一个干净的容器里面,然后在里面放适量的白酒,盖上盖子以后,焖个十几二十分钟之后螃蟹就不能动了,这时候我们将喝醉的螃蟹处理一下,先用小刷子将螃蟹里里外外都清洗干净,然后我们将螃蟹的大爪子都剪下来,将螃蟹腹部的倒三角剪掉,然后将螃蟹的肠子抽出来,将螃蟹的壳取下来,将螃蟹两边的鳃去掉,这时候螃蟹就处理的差不多了。
为了更入味一些,我们将处理好的螃蟹剪成两半,我们将全部的螃蟹都处理好以后,重新放到一个干净的容器里面,里面放盐、白糖、胡椒粉和适量的料酒,搅拌均匀以后腌制一会。
然后将葱姜蒜准备好,清洗干净以后切成片状,从清洗干净以后切片,然后准备一个小碗,里面放生抽、胡椒粉和陈醋,搅拌均匀以后备用,起锅烧油,等油烧热以后我们将腌制好的螃蟹放到淀粉里面,包裹一层淀粉以后放进去炸一下,炸到表面金黄即可捞出。
想锅内的油倒掉,留底油在里面,等油烧热以后放葱姜蒜和干红辣椒进去炒香,炒香以后放香叶、八角、胡椒等进去,之后放郫县豆瓣酱炒出红油,放入螃蟹翻炒均匀,放白糖和洋葱,将之前调好的酱汁也放进去,翻炒均匀以后炒出香味,放适量的清水进去,焖煮没有汤汁为止,就可以出锅食用了。
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