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鱼片怎么做 水煮鱼片的家常做法

来源: 未知 发布时间:2019-07-04
 
这个季节很多人都爱吃凉拌菜比较开胃,但是在川妹子眼中只要你有辣椒你就是开胃菜。川菜多以麻辣为主,今天我们就照着福州学西点学校推荐的方法做一道水煮鱼片吧。麻辣辛香刺激味蕾,哪里还有吃不下的说法,两碗饭都嫌少。大多数人煮水煮鱼喜欢用草鱼来煮,但是今天我们下面要用的是鲤鱼,做法都是一样的,草鱼也是可以的,一起来做吧!
水煮鱼片的家常做法1
 
水煮鱼片的家常做法2
【水煮鱼片】
用料:
主食材:鲤鱼片 200g ,包菜2片,西芹2根
腌料:料酒1勺,盐1勺,胡椒粉半勺,蛋清1个,淀粉1勺
刀口辣椒炒料:八角,桂皮,香叶,山奈,姜片,干辣椒(香料和辣椒的量没有定量,依据个人口味灵活调整)
其他辅料:生抽2勺,盐1勺,郫县豆瓣1勺,大蒜3瓣,姜4片
做法:
1.片好的鱼片,洗净擦干,放入料酒,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉,抓匀腌15分钟。
水煮鱼片的家常做法3
2.香料和干辣椒洗净备用。
水煮鱼片的家常做法4
3.将西芹切片,包菜撕成小片,洗净沥干备用。
水煮鱼片的家常做法5
4.锅里倒入大概1/4碗的油,放入香料和干辣椒,小火炒至辣椒变得油亮香脆。把辣椒和香料用漏勺捞出,油倒出备用。
水煮鱼片的家常做法6
5.锅里放入1勺熬好的香油,放入配菜炒至段生,可稍微加点盐调味。
水煮鱼片的家常做法7
6.找一个稍大的碗,将配菜铺入碗底。
水煮鱼片的家常做法8
7.锅里再重新入2勺熬好的香油,放入蒜和姜炒香。
水煮鱼片的家常做法9
8.放入一勺郫县豆瓣炒出红油。
水煮鱼片的家常做法10
9.锅里倒入两碗水,加入生抽和适量盐煮沸。
水煮鱼片的家常做法11
10.煮沸以后放入腌好的鱼片,待鱼片变白以后,即可捞出,倒入碗中。
水煮鱼片的家常做法12
11.将炒好的刀口辣椒切成小段,铺在鱼身上,再把西芹上的叶子摘下来,洗净铺在表面。
水煮鱼片的家常做法13
12.最后将剩余的香油倒入锅里,放入一把花椒,烧热后淋入碗中即可。
水煮鱼片的家常做法14
烹饪小贴士:
1.炒辣椒的时候,放入比较多的油和香料,是为了熬出香油备用,同时辣椒也能更香。
2.配菜可以灵活搭配,我正好家里只有包菜和西芹就用了这两样,一般是用黄豆芽,小芹菜的。另外配菜炒过比单独烫熟更好吃。
以上就是今天的分享了,愿大家好胃口好心情!

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