广东正宗三杯鸡的配料及做法
来源: 未知 发布时间:2019-07-11
传统三杯鸡米酒、猪油、酱油三者不可缺一。今天福建烹饪培训学校再推荐一种新的做法给大家。正宗的三杯鸡,据说广东人都这么做,三杯鸡源于江西却也是粤菜中的代表。这道菜的要领就是鸡肉鲜嫩的口感和那馨香四溢的浓厚酱汁,吃完还要嗦一口筷子才满足。制作的方法都详细列在下面啦,喜欢的朋友就收藏起来在家做看看,保证让你吃完回味无穷。
【正宗三杯鸡】
材料:鸡肉300克 、自制味素5克、食用油30毫升、麻油20毫升、老抽10毫升、生抽40毫升、广东米酒60毫升、大蒜8颗、干辣椒4个、九层塔适量、冰糖适量
制作过程:
第一步:将鸡肉都切成块状,并且浸泡一下,将血水都逼出来之后再用清水冲洗一遍,将大蒜去皮,姜则是切成片状
第二步:起锅热油,等油温到达七成左右,就倒入麻油,并且再次等到油温到达六成热左右,就将蒜和姜片都倒下去,还有干辣椒,翻炒出香味
第三步:等香味飘出来之后,就将鸡肉倒下去,并且翻炒到变色
第四步:紧接着就加入适量的生抽,翻炒均匀,给鸡肉上色
第五步:翻炒均匀之后,就加入适量的米酒、冰糖,开大火将冰糖煮融化,然后就将自制味素放下去,转成中小火,把盖子盖上并且焖煮二十分钟左右
第六步:等汁液收得差不多之后,就转成大火,翻炒均匀
第七步:紧接着就将九层塔也放入,大概翻炒一分钟之后,就可以出锅了
这就是正宗的三杯鸡的做法,非常简单,而且酱汁浓郁,非常适合下饭,各位记好了吗?赶紧做一道给家里人吃吧,只要吃上一口就会爱上的。
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