大家好，今天我要用土豆和茄子给大家分享，一道美食的独特制作。这道美食，是我在小时候最爱吃的，每年只有在这个时候，才能吃到这道美食。因为小时候家里的茄子、土豆，都是在7月份以后才能吃到。

 

提到这道美食，还是因为小时候家里条件不好，爷爷为了让我们能吃到零食，于是就自己研发了这样的一种美食制作。做出来的茄子、土豆味道特别棒，比零食还要好吃，具体制作如下，一起来了解一下。

 

【油炸土豆茄子】

 

【制作食材】土豆，茄子，食用油，生抽，孜然粉，辣椒面，胡椒粉

 

【方法及步骤】
 

1、首先要准备一个大一点的土豆。将准备好的土豆去皮以后，再将土豆给切成薄片状。尽量将其切的匀称一点，厚度在两毫米左右，接着再把切好的土豆放到清水中，把土豆表面的淀粉给洗掉，备用即可。

 

2、准备好的茄子，我们要把茄子清洗干净，并切去茄子的头部，然后把茄子对半切开。在对茄子进行准备的时候，茄子皮一定不能弄掉，这一步是非常关键的。（茄子皮营养价值丰富，富含丰富维生素，弄掉的话就太可惜。）

 

切半以后的茄子，我们还要将茄子平铺均匀，并用刀从茄子的背面，将茄子给切成小段状。在对茄子切断的时候，记住不要把茄子给完全切断，要让茄子与茄子之间连在一起，距离在半厘米左右就可以了。

 

3、切好的茄子，我们要把准备好的土豆片塞到茄子中。将土豆和茄子弄好以后，茄子就会呈现为圆形状，这时的茄子，我们还要准备适量的淀粉，将淀粉撒到茄子的表面。淀粉随便放一小勺就可以了，不需要太多。

 

接着准备一口铁锅，锅中多加入一些食用油，大概在一升左右，将油温加热到7成热左右时，把准备好的土豆、茄子，加入到油锅中，去对其进行油炸。将茄子底部炸至完全变软以后，需要用筷子进行翻面，把茄子另一面也炸软。

 

4、用中火慢慢炸制，大概炸个6分钟左右，将茄子土豆完全炸熟且土豆炸到金黄以后，即可把炸好的土豆、茄子控油捞出装盘。接着我们要准备适量生抽，用刷子刷到土豆和茄子的表面，再往里面加入适量椒盐粉。

 

如果你家里有辣椒面或者是孜然粉的话，我们还可以往里面，再加入一些辣椒面和孜然粉，最后再撒上适量葱花进行点缀，一道美味就做好了。这道茄子、土豆的制作，是一道非常不错的小零食，你学会了吗？

 

【烹饪小贴士】

 

1、制作这道美食，在进行油炸的时候，油温一定要将其把控好。

 

2、油炸好以后的土豆茄子，要趁热吃完，冷了以后的茄子，味道会有很大变化。

 

3、往土豆和茄子表面撒上适量淀粉，主要是为了起到隔离的作用，以防油温过高，将茄子炸的太老。