传统的冰皮月饼是需要先把面团蒸熟，而今天福州学蛋糕的做法是免蒸烤，家里没有烤箱也能做。用冰皮月饼预拌粉加开水混合成面团后就可以直接包馅料了，非常简单。做好后放冰箱冷藏一会儿，冰冰凉凉的，口感软糯香甜，两口一个，非常适合用来当下午茶小点心。

今天福州学蛋糕用的是原味预拌粉和抹茶预拌粉，馅料是低糖紫薯馅料，不是很甜，但口感细腻能吃出来紫薯的味道。用的是50g月饼模具。

紫薯冰皮月饼

[食材]:冰皮预拌粉100g、抹茶冰皮预拌粉100g、开水100ml+100ml，紫薯馅料240g

[做法]：

1.冰皮预拌粉和开水1：1混合揉成面团；抹茶冰皮预拌粉也与开水混合揉成面团。比例是1：1；大约能做12个左右冰皮月饼。

2.月饼模具50g，饼皮30g，馅料20g分别称好，搓圆。紫薯泥馅料是低糖的，也可以自己做馅料或者换成红豆水果都行。

3.取一个面团用手拍扁，放入馅料，用虎口慢慢往里收，最后收口搓圆。

4.月饼模具里面刷一层食用油或者沾一些熟糕粉，将月饼生胚放入模具里，压成好看的花纹。

5.四瓣花的冰皮月饼，是单独用四块小小的面团先压到模具上，然后再把包裹了馅料的团子放到模具里，用力压下去，就会得到如图那样单独花瓣。

6.渐变色冰皮月饼就是把原味面团和抹茶味面团混合，形成不规则的渐变色，很漂亮。

是不是很简单呢？只需要几步颜值爆表的小甜品就做好了。冰冰凉凉的非常适合夏天吃。

【小贴士】

1、冰皮月饼预拌粉，直接用开水和面就行，不需要再加油，也不需要上锅蒸。非常适合厨房新手。

2、彩色冰皮预拌粉有很多种颜色，可以选择自己喜好的，馅料有可以自己做或者买喜好的口味。最主要是特别简单快手，几分钟就能做好。