如果要问什么蔬菜特别便宜？脑海里第一眼就想到了豆芽。豆芽是我们生活中比较常见的蔬菜。培育豆芽时，只要有合适的温度和湿度，就可以用豆子发出豆芽菜，因此一年四季都可以吃到，也非常的实惠。豆芽虽然便宜，但是含有多种维生素、氨基酸和纤维素，常吃对皮肤氧化和便秘有一些缓解作用。

说到吃豆芽，大部分要么烫火锅要么直接炒，偶然一次看见凉拌的做法，品尝的人对其赞不绝口，就自己尝试做了一下，才发现豆芽凉拌起来特别的清脆爽口。制作的过程中放一点干辣椒和香醋拌匀，酸酸辣辣的，非常开胃，特别适合天热没胃口的时候，一口一口吃得停不下来呢。凉拌豆芽做起来也简单，没啥厨艺的人都能轻松搞定，下面福州厨师培训教大家具体做法。

凉拌酸辣青豆芽

食材：青豆芽一斤，干辣椒五根，辣椒粉一勺，花椒适量，盐三克，生抽一勺，香醋两勺，鸡精两克，大蒜5粒。

做法

1、锅中倒适量水烧开，然后将豆芽放入锅中大火焯水一分钟，等豆芽微微变软抱团在一起的时候捞出控干水分。

2、大蒜拍碎放入碗中，再放入一勺辣椒粉、切碎的干辣椒和花椒，锅中淋入一勺油烧热，再将热油淋入调料中烫香所有的食材。

3、焯完水的豆芽中淋入一勺生抽、2勺香醋、三克盐、两克鸡精拌匀，再将葱辣油拌入青豆芽中，翻拌均匀就做好了。

青豆芽比绿豆芽粗一点，比黄豆芽细一点，用来凉拌口感最合适，放点香醋、辣椒拌一拌，天热的时候吃特别的开胃，每次娟妈妈买上1块5毛钱的豆芽，就能做一大盘，简单又实惠，天热我家常吃这菜， 一大盘只要1块5，清脆爽口，好吃开胃。

小贴士：

豆芽菜不吸油也不吸水，调料需要稍微放多一些味道才能凸显出来。