冰箱里只翻到两个蛋和冷冻的蟹肉棒，今天福州学西点做一段玉子烧吃吧。

好吃的玉子烧

食材

鸡蛋两枚，蟹肉棒一段，盐一小撮，牛奶十克，生抽一丢丢。

过程

1、所有食材放在一个深容器中

2、小熊料理棒装上打蛋头，将蛋液混合均匀，不用打发。

3、蛋液过滤两遍，备用。

4、电磁炉开400瓦功率以下，放上玉子烧专用锅，滴两滴食用油，用餐巾纸涂抹均匀。

5、倒入1/3蛋液，平铺满整个锅。放入蟹肉棒，待表面蛋液将要凝结，从后往前卷起。蛋卷拉回盘的后部，再倒1/3蛋液，重复上述步骤，直至蛋液用完，一共卷三次。

6、做好的玉子烧淋上色拉酱，撒一些海苔脆装饰

玉子烧要做好看，最好是要用方形的玉子烧专用锅，圆形的做出来会比较难看。其次，锅子的不粘性能要好，粘蛋液的，一准会破相。

其次，火力大小是关键。火力大蛋容易老，也不容易卷起来，最好是使用电磁灶，火力均匀可控。

玉子烧做的好看，食材搅拌一定要均匀，我用@小熊电器 料理棒搭配打蛋器来搅拌，同时过滤两遍，可以清除蛋液泡沫，蛋液均匀而细腻。