排骨在我家的菜单里，算是出镜率最高的种类，它的地位还真是难以撼动，想不出什么新菜式的时候选它准没错。煎炒炖炸烤，酸甜苦辣咸怎么做都很美味。

 

夏天食欲不振时，特别想吃口香辣够味的，香辣排骨先腌再炸最后快炒入味，快手的做法也特别适合这炎热的夏季，颜色红润，咸香微辣，超级下饭。这一盘上桌，好吃的根本停不下来，一起来看看是怎么做的吧！

材料：

肋排400克，洋葱半个，青椒半个，红尖椒3个，香葱2根，蒜3瓣，姜3片

腌料：

料酒1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许，生粉1大勺，生抽1大勺

调料：

食用油适量，郫县豆瓣1大勺，生抽1大勺，细砂糖1小勺，麻辣花生适量，白芝麻少许。

做法：

1、肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份

加入1大勺的料酒，生抽，生粉，1小勺盐和少许胡椒粉。

2、搅拌均匀腌30分钟。

3、青椒，洋葱，蒜切块，香葱，红椒切段，姜切片。

4、 锅中倒油烧至六成热时，放入肋排用中火炸。

5、炸至表面金黄至熟时捞出控油。

6、锅中留底油，放入姜，葱白，蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。

7、放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。

8、 加入炸好的肋排加1大勺生抽和1小勺细砂糖翻炒。

9、 加红椒段，香葱段炒勺。

10、出锅前撒少许白芝麻即可。

小贴士:

1、肋排买的时候请卖家剁小一点，比较容易炸熟。

2、炸肋排时要注意火候，持续中火炸至金黄，火太大表面糊了里面不熟。

3、肋排清洗时反复揉搓可去除血水，再用清水冲洗干净。

4、麻辣花生超市有卖，也可以自已炸一点花生米去皮使用。

5、郫县豆瓣和生抽都是咸的最后翻炒时不用再加盐了。