蒜薹是我们大家经常食用的蔬菜，蒜薹又称蒜毫，也可以简写为蒜苔，它是从大蒜中抽出的花茎。蒜薹中含有大量的维生素和丰富的蛋白质，蒜薹还含有辣素，具有杀菌能力。

很多时候，我们做蒜薹都会把它用来炒肉吃，味美下饭，秋季，教你蒜薹这样搭配炒，营养更丰富，和鸡蛋、木耳一起搭配炒，鸡蛋富含蛋白质，适合秋季补充营养，木耳能为我们清除体内垃圾，这道菜肴，吃着清淡，脆嫩可口，比放肉还好吃，下面福州烹饪培训学校就教大家具体做法，你也做给家人吃吧。

蒜薹木耳炒鸡蛋
所需材料：蒜薹半斤、木耳1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.木耳要提前用冷水泡发好，择洗干净，撕成小朵，蒜薹摘去老梗洗净。

2.把蒜薹切成段，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

3.锅内加入水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得凝固，将鸡蛋炒成鸡蛋块，将鸡蛋块盛出待用。

5.锅内再淋入少许油，下入蒜薹翻炒，将蒜薹翻炒至颜色变深绿，下入葱花和姜丝翻炒均匀。

6.下入木耳，淋入生抽，再加入盐，一起翻炒均匀。

7.下入鸡蛋，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的蒜薹木耳炒鸡蛋就做好了。

小贴士：蒜薹主要用于炒食或做配料，可以增色增味，但在烹饪过程中炒制时间不要过长，以免其中的大蒜辣素被破坏，营养大量流失，抑菌杀菌作用降低。