福州烹饪培训学校今天又做牛肉了，还是买的牛里脊，杭椒牛柳不仅香辣下饭，也挺下酒的，不过牛柳一定要处理好，不然容易炒老，影响口感。

今天，就和大家分享一个比较简单的做法，牛柳又嫩又滑，杭椒香辣过瘾，十足的下饭菜。接下来我们就一起来看看具体的制作流程。

杭椒牛柳

食材：牛里脊（300g），杭椒（80g），红辣椒（65g），葱姜蒜适量

配料：生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、淀粉、糖、盐、蛋清

做法：

1.杭椒切段，红椒切丝，葱姜切丝，蒜切片备用，牛里脊切成筷子粗细的条状，用清水淘洗3—4次，把血水淘洗干净，沥干水分备用。

2.牛肉放入一个空碗中，加2勺生抽、1勺料酒、1个蛋清、1点盐和胡椒粉，不停的抓拌，直到肉条略微黏稠，再加1点清水，再次抓拌到肉条黏稠后加入1勺淀粉，抓拌均匀后倒入适量的油防止粘连。

3.锅中放油，油热下牛肉条翻炒至变色盛出。

4.锅中再放油，油热下葱姜蒜爆香，然后倒入切好的辣椒，翻炒至表面断生。

5.倒入牛肉条快速翻炒30秒，淋入1勺老抽上色，翻炒均匀即可关火盛出。

牛肉软嫩爽滑，杭椒香辣过瘾，米饭下的那叫一个快。杭椒不仅是在烹饪的时候可以充当调味料让菜肴口感更加的丰富，而且食用后，其营养价值对人体也是非常高的，它含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A等营养物质，还有温中散寒、缓解食欲不振的作用。所以食欲不振的时候适当的食用杭椒也是很不错的，喜欢吃辣的小伙伴不要错过哦！