秋季干燥，早晚很凉，除了多喝水多吃水果防秋燥。虽说有秋补一说法，但饭桌上的美食也不要太荤，荤素搭配才健康。有一种蔬菜我们要常做给家人吃，它就是蒜苔，尤其是和蛋类搭配，深受大人孩子喜爱，倍儿下饭，简单又好做。今儿这菜，主要食材是蒜苔和大鹅蛋，口味咸香。

蒜苔，含有辣素，杀菌能力非常强，堪比青霉素，对病原菌和寄生虫有杀灭的作用，还能预防流感；蒜苔中的蛋白质丰富，能增强免疫力，秋季身体不闹病；秋季早晚点凉，稍不注意就会引起腹胀，吃蒜苔能很快排出胀气。

鹅蛋，是滋补良品！脂肪高于其他蛋类，特别适合孩子吃，补中益气、增强记忆力，常吃孩子脑部发育好。这次的鹅蛋是从老家带回来的，纯天然好食材，相对于市售的来说，我更喜欢家里的这个鹅蛋，尤其是蛋黄，特别的香。

准备主要食材：蒜苔250克，鹅蛋1个，美人椒半个（不辣的）

准备辅助食材：蚝油半勺，味极鲜酱油1勺，白胡椒粉半勺，白糖1克，盐3克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：蒜苔掐头去尾，泡水洗净；美人椒洗净（也可以不放）

​第二步：蒜苔切4厘米长的段；美人椒去籽去筋切丝；鹅蛋加1克盐打散

​第三步：炒锅烧热放植物油，油温5成热，倒入鹅蛋液，两面摊好成鹅蛋块，铲出备用

​第四步：利用锅内余油，放入蒜苔和美人椒，淋入少许清水翻炒

​第五步：待蒜苔变的翠绿，放入白糖、蚝油、味极鲜酱油、白胡椒粉炒匀

​第六步：蒜苔表面微微打蔫，放入摊好的鹅蛋，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

​小贴士：

1 蒜苔不要炒太久，表面微蔫即可，炒老了口感不好

2 食材中的美人椒是配菜，口感和味道没啥影响，也可以不放