福建福州面点：Summer love-鸡丝凉面

原料：拉面。

配料：鸡胸或鸡腿肉、黄瓜、花生米。

调料：料酒、麻酱、芝麻油、高汤(或凉开水）、醋、海鲜酱油、白糖、辣椒油（做法可参考这里）、姜末、蒜末、葱段、香菜末。源自福建福州面点

做法：

1、将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐，煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫，继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火，让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干，撕成丝状；

2、芝麻酱用少许芝麻油调开，再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、高汤、少许白糖、蒜末、姜末，调匀成调味汁；黄瓜洗净切成丝；花生米炒香后稍稍碾碎；

3、锅内放入适量的水烧开，下入拉面，再次煮开后倒入小半碗凉水，煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出，过凉水后捞出沥干；

4、将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上，再倒入调味汁拌匀后即可食用。源自福建福州面点

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来源：福建烹饪培训学校