面点学校：XO酱勾兑出味道鲜美的“海鲜炸酱面”

原料：宽条玉带面200克、自制XO酱1汤匙、稀黄酱1汤匙、蚝油1汤匙、甜辣酱1汤匙、干海米20克、葱花10克、蒜末10克、姜末5克、绍酒15克、盐1克、味精1克、烹调油20克、清水少许；

面码：黄瓜丝、扁豆丝、芹菜末、青豆、黄豆、香菜末各适量。源自面点学校

做法：

1、炒勺上火烧热，注入烹调油下入葱姜蒜和海米煸炒；

2、炒香后倒入黄酱和蚝油煸炒；

3、再倒入甜辣酱煸炒；

4、炒匀炒香后烹入黄酒炒匀；

5、放入XO酱炒匀；

6、把酱料炒匀后再倒入适量清水炒匀；

7、把酱料用小火熬制大约3分钟后，撒入少许味精和盐调味；

8、调好味炒匀便可出锅；

9、把炒好的海鲜酱料浇在煮好的面条上配以面码便可食用。源自面点学校

海鲜炸酱面特点；酱色红润油亮、香气浓郁诱人、酱料鲜美可口、咸鲜微甜微辣、四季食用均可、适合冷热拌食。

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来源：福建烹饪培训学校