福建福州西点：洋梨派-New way of eating fruit

原料：梨一个。

派皮：低筋粉100克、黄油60克、糖粉40克、盐0.5克、蛋液15克、奶粉2克。

奶油布丁馅：鲜牛奶110克、淡奶油100克、糖40克、蛋黄1个、低筋面粉25克、玉米淀粉25克。源自福建福州西点

做法：

1、梨洗净，切成薄片，浸泡在盐水中，以防止梨子与空气接触氧化变色。

2、小锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后搅拌均匀至无颗粒，将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即成奶油布丁馅

3、将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。加入鸡蛋液，搅拌均匀。

4、搅拌好的黄油糊，加入低筋面粉后揉成面团，放进冰箱冷藏1个小时至硬。

5、冷藏好的面团取出，用擀面杖把面团擀成厚约0.3CM的薄片。薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。

6、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后用裱花袋填入奶油布丁馅料。

7、然后在表面排上沥干水的梨片，烤箱200度烤25分钟即可。源自福建福州西点

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来源：福建烹饪培训学校