福建培训烹饪：Exquisite Dishes-精致小炒“桂花干贝”

福建，人杰地灵。福建的北部秀美的武夷山曾是“彭祖”晚年修炼的地方。“彭祖”名“彭铿”，是我国烹饪界的开山鼻祖，又是中国养生、性学、武术的开山鼻祖。

福建，是“彭祖”的第二故乡，那里的人们受到了烹饪先祖的传授熏陶与影响，使中华的饮食文化得到了进一步的发扬光大。海外有很多福建籍的厨师，光我认识的朋友就有好几位，在他们的熏陶下也能勉强制作出几款福建小炒。今天再做一道福建闽菜的快捷小炒，叫做“桂花干贝”，其主要做法如下。

原料：熟干贝丝25克、鸡蛋3枚、冬笋丝20克、香菇丝20克、金华火腿丝20克、五花肉丝20克、芫荽少许、葱丝10克、姜丝5克、盐2克、鸡粉1克、白胡椒粉少许、绍酒10克、烹调油适量。源自福建培训烹饪

做法：

1、把干贝丝倒入蛋碗内；

2、把蛋液和干贝丝调匀；

3、里面放入盐；

4、放入鸡粉；

5、再放入少许胡椒粉；

6、倒入少许绍酒；

7、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入配料；

8、把配料炒匀炒透后出锅；

9、把炒熟的配料稍冷却1分钟，倒入蛋液碗中；

10、炒勺再次上火烧热，放入少许底油，油温四成热时倒入蛋液，然后把火调大，翻炒均匀便可出锅；

11、出锅后码盘；

12、码盘后撒上少许芫荽便可上桌享用。操作全部完成，共计操作用时3分钟。源自福建培训烹饪

此菜特点；颜色美观、气味清香、入口滑嫩、咸鲜味美、丝丝金黄、恰似桂花。

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来源：福建烹饪培训学校